H&R Recrutement a décidé de traverser la Seine pour découvrir la cuisine du chef Régis Douysset

Posté le blog on 11 février 2013

Installé dans l’ancien buffet de la gare de Meudon, quartier Bellevue, l’Escarbille vous accueille dans un décor de bistrot chic avec son jardin intérieur qui est fort sympathique en été…

Nous avons décidé de traverser la Seine pour découvrir la cuisine du chef Régis Douysset, formé au Bristol et à la grande Cascade.

Jeune chef de 34 ans,installé en 2005 , il obtient une étoile au Guide Michelin.

Le Chef travaille que les meilleurs produits de Rungis acheté le jour même .

Ses assiettes sont des chefs d’oeuvre d’harmonie tant en goût qu’en présentation.Parmi les spécialités, le Croque Monsieur foie gras sur brioche caramélisée purée de cèleri, ou encore le Turbot et sa sauce légere à la citronnelle accompagné d’endives caramélisés

Signalons une très belle carte des vins qu’Annette , la femme du chef , sommelière nous invite à découvrir.

L’Angélique c’est la deuxième adresse du Chef Régis Douysset ,sur place c’est son ancien second de l’Escarbille Alix Guiet,qui est en cuisine . L’Angélique fut ouvert en 2008, première étoilé Michelin un an après….

 

Un moment de détente et de délice assuré!!!

 

L’Escarbille   8 rue Vélizy -92190 Meudon           /L’Angelique   27 Avenue de st Cloud 78000 Versailles

www.lescarbille.fr                                                            /www.langelique.fr

 

H&R Recrutement est un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie et la restauration.

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