Poste de la semaine :Chef de production (H/F) et son second (H/F)

Posté le blog on 27 janvier 2016

H&R recrutement, spécialisé dans l’emploi des cadres de la restauration, recherche pour un de ses clients traiteur haut de gamme :

CHEF DE PRODUCTION (H/F)

Idéal avec son second

Salaire : fixe+ primes sur objectif

Statut Cadre

Possibilité de logement les 3 premiers mois

PRESENTATION :

C’est avec une réelle passion que cette entreprise organise les plus belles réceptions de Provence (mariage, séminaires, etc) depuis plus de 20 ans. L’équipe, composée de 30 à 120 collaborateurs selon la saison, participent chaque jours à l’élaboration et à la réalisation de réceptions tout à fait uniques et exceptionnelles! Anciens professionnels de la gastronomie, les propriétaires souhaitent conserver l’authenticité, la finesse et la générosité de leur cuisine.

MISSIONS :

  1. En charge de la Cuisine et de la Pâtisserie, vous organisez l’ensemble de la production des recettes et des plats,
  2. En collaboration avec le Directeur Commercial, vous élaborez la carte et les menus en vous tenant informé des nouvelles tendances culinaires,
  3. Vous êtes le garant de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction des clients,
  4. Vous recrutez, formez, encadrez et développez les compétences de vos collaborateurs et les accompagnez dans leur évolution professionnelle,
  5. Vous motivez votre équipe au quotidien, notamment par la mise en place d’une bonne communication,
  6. Vous gérez l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine, optimisez les coûts de matières premières, et contrôlez les inventaires en fin de mois,
  7. Vous organisez les plannings en fonction des prévisions d’activité dans le respect de la législation du travail, en respectant les objectifs de masse salariale définis avec la direction,
  8. Vous êtes garant de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire de la cuisine et des productions.

COMPETENCES :

 

  1.  passionné(e) par la cuisine,
  2.  créatif(ve) avec un goût pour la cuisine contemporaine et les produits de saison,
  3.  doté(e) d’un fort leadership,
  4.  expérimenté(e) dans un établissement similaire qui propose différentes cuisines et différents volumes (+ 120 000 couverts par an),
  5.  réactif(ve),
  6.  un(e) gestionnaire avec une bonne maitrise de l’outil informatique,
  7.  un relais de l’information au sein de votre équipe et avec les différents services.

 

Envoyer votre CV à candidatures@hr-recrutement.com en indiquant la référence : 1604-CHF-83

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