Le meilleur restaurant du monde

Posté le blog on 15 août 2013

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L’établissement El Celler de Can Roca, à Gérone, des trois frères Roca a été désigné lundi meilleure table de la planète parmi les 50 meilleurs restaurants du monde par la revue britannique Restaurant. « Après avoir passé deux années dans le top 3  il a échangé sa place avec le restaurant Noma premier depuis 3 ans. Un déclassement pour le restaurant de Copenhague qui intervient après une déconvenue particulièrement gênante en février quand 63 personnes ont souffert d’intoxication alimentaire après y avoir dîné.

Le restaurant des frères Roca, trois étoiles au guide Michelin, où Joan dirige les cuisines, dont Jordi est le pâtissier et Josep, le chef sommelier, « s’est attiré les éloges mondiaux pour son mélange de plats catalans et de techniques de pointe ainsi que pour leur passion commune pour l’hospitalité », souligne le magazine. Le trio était justement à Londres lundi pour présenter leur « gastrOpéra » baptisé « Le Rêve », une expérience multisensorielle offerte la semaine prochaine à une poignée de convives à Barcelone qui combinera 12 musiques, 12 vidéos et 12 plats, créés spécialement pour l’occasion, avec 12 vins pour chacun des actes de ce « Rêve ».

Avec 6 restaurants, la France la mieux représentée

En troisième position des meilleurs restaurants du monde, se place la table italienne avant-gardiste L’Osteria Francescana de Massimo Bottura à Modène (nord de l’Italie), devant un autre Espagnol, Mugaritz, du chef Andoni Luis Aduriz, installé à Errenteria, au Pays basque espagnol. Le Dinner de Heston Blumenthal à Londres, qui revisite les plats historiques de la cuisine anglo-saxonne, se classe quant à lui 7e, en hausse de deux places. Avec six restaurants distingués, la France est le pays le mieux représenté, à égalité avec les États-Unis, mais est absente du top 10.

Le premier restaurant français de la liste, L’Arpège à Paris, n’arrive qu’en 16e position, suivi du Chateaubriand (18e), de L’Astrance (23e), de L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon (24e) – qui perd 12 places – et du Mirazur à Menton (28e). Septime à Paris fait son apparition pour la première fois dans le classement en 49e position. Avec « ses menus peu onéreux », il prouve « que les prix élevés ne sont pas une obligation lorsqu’il s’agit du classement des 50 meilleurs restaurants du monde », se félicitent les organisateurs. Alain Ducasse reçoit, lui, le Lifetime Achievement Award.

L’Eleven Madison Park de New York, 5e

Du côté des Américains, reconnus comme « une force culinaire internationale clé », le meilleur restaurant est l’Eleven Madison Park de New York, qui arrive en cinquième position. Le chef célébré par ses cinquante pairs des meilleurs restaurants est Grant Achatz de l’Alinea, à Chicago. L’Italie est également mise à l’honneur avec l’attribution du prix du meilleur chef féminin du monde à Nadia Santini qui officie au Dal Pescatore, trois étoiles au guide Michelin, installé à Canneto sull’Oglio, une petit ville de Lombardie (nord de l’Italie). Un prix (One to Watch) distingue un restaurant particulièrement prometteur : cette année, il revient à The Test Kitchen, installé au Cap, en Afrique du Sud, et tenu par le chef britannique Luke Dale-Roberts.

Au rang des nouveaux venus, c’est un restaurant australien, l’Attica » à Melbourne, qui fait des débuts remarqués directement en 21e place. Quant à la meilleure progression, il faut aller au Pérou pour la trouver chez Astrid & Gastón, à Lima, qui gagne 21 places. L’Amérique du Sud brille également avec le D.O.M., à Sao Paulo, du chef Alex Atala en 6e position (- 2 par rapport à 2012). Enfin, le restaurant le mieux classé d’Asie est le Narisawa, à Tokyo, qui figure à la 20e place de ce classement obtenu à partir des votes de plus de 900 chefs, critiques culinaires et gastronomes.AFP

 

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