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SOUS-CHEF H/F – Horaires continus – Traiteur de Luxe (IDF)

Posté le :

18 janvier 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ile de france

Description :

H&R Recrutement recherche pour un de ses clients prestigieux:

un Sous-Chef H/F pour un traiteur de luxe (IDF) – 70 collaborateurs et près de 9 millions de CA consolidé

CDI , horaires continus

Prise de poste: Janvier 2018

Rémunération: +/- 3500 € bruts/ mois X 12 + 110 € de primes de déplacement aux manifestations

Les fonctions:

1. Management de la brigade de cuisine.
2. Gestion et encadrement des différents postes du service cuisine
3. Création recherche et élaboration des nouvelles recettes de la société, sous contrôle du chef de cuisine et du chef de la création culinaire.
4. Assurer une qualité irréprochable du produit fabriqué
5. Suivi et Contrôle de la qualité, de la conformité des produits salés sur site et hors site.
6. Contrôle de la qualité et de la conformité des produits et marchandises arrivant des fournisseurs.
7. Création des fiches techniques et des prix de revient des nouveaux produits.
8. Gestion et suivi des procédures de fabrications selon les fiches techniques.
9. Suivi régulier des process de fabrication selon les fiches techniques.
10. Gestion et contrôle des stocks tournants en chambre froide.
11. Application de l’évolution de la méthode« HACCP ». selon les informations du responsable
hygiène et qualité.
12. Respect de l’entretien, hygiène et propreté des locaux de fabrication
13. Respect des normes de sécurité (entretien, électricité, machines).
14. Respect de l’utilisation et de l’entretien des locaux de la production.
15. Assurer une bonne communication avec l’ensemble des services.
16. Collaborer étroitement et en échange avec le service achats.
17. Maintien d’un bon esprit d’équipe au sein de la brigade.
18. Respect du suivi de la qualité et de l’image de l’entreprise.
19. Assurer les services sur réception extérieures

 

Si le poste vous intéresse, merci de me faire parvenir votre CV actualisé à : annesophie@recrutement-hotellerie-restauration.com sous la référence 1801-SCH-94

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