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SECOND de Cuisine – Restaurant bistronomique Lac de la Forêt d’Orient (logé)

Posté le :

31 mai 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R spécialisé en Hôtellerie-Restauration recherche pour l’un de ses clients situé près de Troyes, un

Second de cuisine H/F pour un restaurant bistronomique

Restaurant proposant une cuisine traditionnelle et régionale, très orientée saisonnalité et circuits courts.

SALAIRE : 2700€ bruts/ mois  - 43h / semaine
CONTRAT : CDI avec logement collectif pendant la saison et aide au logement après

Brigade: 6 personnes

PACKAGE: logement collectif proche du restaurant

MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES

Production culinaire
• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Supervision de la production et de la distribution lorsque le chef de cuisine est de congé

Gestion des stocks et des équipes si nécessaire

Management participatif et animation d’équipe

Hygiène et Sécurité
PROFIL DE POSTE
Etre diplômé d’une formation CAP « Cuisine » ou Brevet professionnel « Cuisinier » et/ou
Avoir une première expérience professionnelle de 3 ans dans un poste similaire.
Aimé la nature et les concerts au bord de l’eau.

COMPETENCES

 Connaître toutes les tâches et missions du Second de cuisine, véritable bras droit du Chef de cuisine
 Maîtriser les règles pratiques d’hygiène en de propreté et de sécurité dans la Restauration
 Maîtriser l’art culinaire
 Aisance des volumes et gestion du stress avérée.

SAVOIRS-FAIRE
• Connaitre la  cuisine créative à base essentiellement de produits frais et locaux
• Mettre en place une organisation de production
• Excellent visuel des assiettes
• Veiller au respect des différentes législations en vigueur

SAVOIRS-ETRE
• Etre dynamique, organisé, créatif et réactif
• Rigueur et méthode de travail sont un atout
• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,…
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
• Etre un lien essentiel entre le Chef de cuisine et les équipes

Merci d’envoyer votre CV à : candidatures @hr-recrutement .com avec la référence 1721-SEC-10

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