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SECOND DE CUISINE H/F

Posté le :

10 mai 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

sud

Description :

R RECRUTEMENT, spécialisé en Hôtellerie/Restauration, actif, soucieux de la réussite de ses missions recherche activement un SECOND DE CUISINE H/F

Notre client :

Un hôtel 4* avec Spa, plusieurs points de restauration dont un étoilé situé en montagne. Un établissement plein de charme, atypique, coquet avec une clientèle désireuse de reposer et respirer le grand air.

Le second collabore avec le Chef et doit être le garant de l’image qu’a voulu donner le Chef à son établissement le second doit gagner rapidement en autonomie.

Vous :

Expérience dans des maisons étoilées et/ou gastro. Rigueur, autonomie, vous êtes un passionné de cuisine et de beaux produits.

Vos principales fonctions sont :

  • Vérifier l’état des stocks et la rotation dans les frigos,
  • Prévoir les achats et passer les commandes, imprimer les bons de commandes qui doivent être donnés au Chef,
  • S’assurer (en cas d’absence), de toutes les commandes de la cuisine, des petits déjeuners mais aussi des solides pour le bar et les soumettre au Chef,
  • Contrôler les livraisons et leur stockage,
  • Préparer les viandes, poissons, garnitures pour les repas,
  • Montrer le travail spécifique pour les mises en place, les cuissons et les dressages de tous les plats
  • Anticiper et préparer les repas du personnel,
  • Veiller à l’entretien et nettoyage des matériels, locaux de production et de stockage et des poubelles,
  • Encadrer le personnel,
  • Surveiller les temps de travail,
  • Respecter les conditions d’hygiène et les normes HACCP,
  • Appliquer le règlement intérieur,
  • S’assurer que toutes les dispositions ont été prises avant de quitter son poste,
  • Gérer les inventaires selon les demandes du Chef,
  • Participer à l’image de l’entreprise et de sa notoriété,

Les horaires sont variables, vous êtes logé, nourri, blanchi, salaire entre 2600/2900€ net suivant le profil

Poste en CDI ou CDD suivant les préférences / Poste situé dans les Alpes françaises

Merci de nous faire parvenir votre cv avec la référence 1719-SEC-05 sur candidatures@hr-recrutement.com

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