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Second de cuisine (h/f), Traiteur, Région Lyonnaise

Posté le :

15 mai 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R RECRUTEMENT, cabinet de recrutement spécialisé dans les secteurs de l’hôtellerie restauration recherche, pour l’un de ses clients, un :

SECOND DE CUISINE (H/F)

Traiteur

REGION LYONNAISE

Au sein d’un traiteur à taille humaine de qualité dont les valeurs sont « excellence, rigueur,  et innovation », vous êtes le bras droit direct de votre chef de cuisine, au sein d’une brigade de 4 à 5 personnes.

VOTRE MISSION :

Sous les ordres du chef de cuisine, le second de cuisine est responsable de la préparation d’un certain type de plats élaborés en cuisine : viandes, poissons, sauces, pâtisseries, desserts…

PRODUCTION

•             S’occuper de l ‘approvisionnement de sa partie, déterminer le matériel nécessaire en amont, veiller à la qualité des matières premières…

•             Ordonnancer et planifier les tâches en fonction des objectifs de production arrêtés

•             Fabriquer, préparer, dresser les plats en conformité avec les fiches techniques établies

•             Veiller à la présentation, la température, la qualité des plats avant envoi définitif…

•             Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiènes et de sécurité (HACCP, ISO 22000)

•             Veiller à la propreté des locaux

•             Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel utilisé

•             Adapter constamment la productivité en fonction des évolutions de commandes

GESTION

•             Renseigner les tableaux de reporting

•             Respecter et redescendre les consignes / directives établies par la Direction / les supérieurs hiérarchiques

•             Respecter les procédures de contrôle interne

•             S’impliquer dans l’atteinte des objectifs fixés

MANAGEMENT D’EQUIPE

•             Gérer, coordonner et contrôler l’activité de l’équipe qui dépend de son périmètre

•             Prévoir le nombre et le volume d’heures du personnel dont il a besoin

•             Encadrer, accompagner dans la formation et dans l’évolution son équipe

•             Reporter auprès du second de production, en temps utiles, les informations concernant son équipe

COMPETENCES TECHNIQUES

•             Solides connaissances sur l’alimentation, la cuisine de la partie dont il a responsabilité

•             Rigueur, précision, sens de la présentation

•             Aptitudes managériales

•             Bonne connaissance du service de production et logistique ainsi que du fonctionnement de l’entreprise

•             Maîtrise des outils informatiques           

 

VOUS :

  • Aisance relationnelle pour dialoguer avec différents types d’interlocuteurs, l’ensemble des équipes de la société
  • Disponibilité et forte capacité de travail
  • Capacité d’organisation et de planification
  • Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
  • Dynamisme et créativité
  • Être persuasif
  • Précision dans le travail, écoute, flexibilité, discipline
  • Sens de l’esthétique, travail du produit frais, sensibilité à la cuisine diététique (vegan, bio, végétarienne)
  • Excellente communication, ouverture d’esprit, tempérament positif, respectueux envers ses équipes, charismatique
  • Montrer l’exemple, facilité à déléguer, diplomate
  • Capable de transmettre son savoir faire et de réaliser de gros volumes
  • Intègre, professionnel, culture du résultat
  • Personne de confiance, fiable.

 

Votre personnalité fera la différence !

 

LES CONDITIONS :

  • CDI, temps plein, contrat 39 h
  • Horaires continues jour (WE Off)
  • Salaire : 25.5 k€ annuels bruts
  • Date de prise de poste : Immédiate

 

Votre CV à : candidatures@hr-recrutement.com sous la référence 1820-SEC-69.

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