Job Offer Text

RESPONSABLE R&D / CHEF PATISSIER H/F – continus et we libre

Posté le :

5 décembre 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

&R Recrutement spécialisé en recrutement de cadres dans le domaine de l’Hôtellerie-Restauration recherche un RESPONSABLE R&D / CHEF PATISSIER pour une entreprise, fleuron du savoir-faire française.

Notre client : Entreprise de renom régulièrement récompensé par la qualité de son travail avec des labels avec pour  leitmotiv : le respect des bonnes choses et des clients qui les dégusteront.

Les valeurs de la société : la qualité, le goût, le respect du produit.

« Un travail de toqués », les Chefs s’activent pour proposer chaque année, plus de 150 nouvelles recettes. La créativité est un point essentiel de l’activité.

Votre rôle en tant que Responsable R&D / Chef Pâtissier est de prendre en charge, avec votre  équipe R&D qu’il dirige, la création, la mise au point et le développement des pâtisseries, glaces et sorbets.

Vous apportez votre savoir-faire afin de définir et d’améliorer en permanence la qualité des produits fabriqués par l’entreprise. Vous définissez un plan de route pour les innovations festives à venir.

Développement et Amélioration:

Vous êtes force de proposition selon les tendances et  créativité :

  • Concevez et formulez de nouveaux produits, en réalisant des essais en laboratoire pour obtenir des recettes finalisées en goût, en texture, en visuel…
  • Réalisez les maquettes et les proposez en comité Dégustation en communiquant les caractéristiques des produits.
  • supervisez les dégustations, les tests et la validation des produits nouveaux réalisés par l’équipe R&D.

    Les points forts attendus :

  • Créatif et force de proposition : développement et élaboration de nouvelles recettes, vous êtes autant un designer qu’un professionnel du goût et des saveurs
  • Suivre le processus développement dans son intégralité : création, échantillons, présentation du produit,  écriture des recettes, industrialisation,
  • Très bon communicant : grande capacité à présenter et à argumenter son produit, souple, capacité à prendre du recul, humble
  • Formation BAC /BTM de pâtisserie avec la maîtrise en  viennoiserie, pâtisserie.  La personnalité fera la différence,
  • Expérience de 5/10 ans dans la gastronomie, la restauration haut de gamme, l’industrialisation, idéalement une expérience en laboratoire
  • Excellent relationnel, sens de l’organisation, rigueur, persévérance, esprit novateur,
  • Energique, personne précise dans son travail, pointue, à l’aise dans la pâtisserie haut de gamme,
  • Responsable, disponible avec capacité d’adaptation et d’implication,
  • Horaires continus du lundi au vendredi. Samedi et dimanche libre
  • Salaire : 4000 à 5000€ bruts *13 mois + primes (équivalent à un 14ème mois)
  • Aide au déménagement + participation du loyer pendant la période d’essai, voire hébergement temporaire
  • CV sur candidatures@hr-recrutement.com en précisant la référence 1749-R&D-PRO

 

Postuler