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RESPONSABLE PÂTISSERIE (H/F), Ouverture, Brasserie de Luxe

Posté le :

1 mars 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R RECRUTEMENT, cabinet de recrutement spécialisé dans les secteurs de l’Hôtellerie-Restauration recherche, pour l’un de ses clients un :

RESPONSABLE DE PÂTISSERIE (H/F)

Brasserie de Luxe, Ouverture

Paris

Cet établissement de luxe parisien, au cadre moderne et au design élégant proposera une cuisine raffinée et gourmande, axée sur le poisson.

Le lieu sera inédit, atypique, au cœur d’un quartier culturel, dynamique et touristique de la capitale.  L’assiette proposée répondra en toute simplicité aux attentes de la clientèle.   La structure, de gros volume, sera composée de 100 places assises en intérieur et 200 en extérieur.

LE POSTE :

  • Créer et élaborer la carte et les recettes dans le respect du concept du restaurant
  • Etablir les fiches techniques et les process et/ou techniques de fabrication
  • Superviser et participer à la production
  • Respecter et faire respecter les règles d’Hygiène et de Sécurité
  • Recruter, former et manager le personnel de cuisine (environ 3 personnes)
  • Maîtriser les coûts liés à son activité (costs, CM, ratios..)

VOUS :

  • Capacité à gérer, manager et fédérer une équipe à taille humaine
  • Capacité à gérer les volumes d’activité dense en respectant des standars de qualité
  • Capacité d’adaptation
  • Force de proposition
  • Créativité
  • Adaptabilité

Vous êtes dynamique, positif et fédérateur.

Vous avez le sens du détail, le souci de l’excellence et l’envie de sublimer des produits simples. Sensible à l’esthétique, vous exercez avec modernité et proposez une assiette de qualité, prônant le « beau et le bon ».

Vous êtes à l’aise sur les service de gros volume.

Vous maîtrisez et êtes adepte du « fait maison », opérant un travail constant et qualitatif.

Surtout, vous êtes guidé par la passion. VOTRE PERSONNALITE (à la vie comme à l’assiette) qui fera la différence!

LES CONDITIONS :

- CDI, Temps plein

- 3 coupures, 2 continues

- 2200 à 2600 euros nets mensuels

- prise de poste pour avril 2018

Le challenge d’une ouverture vous fait rêver?! Vous disposez d’une expérience minimale, vous avez su évoluer et souhaiter poursuivre sur cette voie?!

Votre CV à : candidatures@hr-recrutement.com sous la référence 1808-PAT-16 .

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