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Chef pâtissier H/F horaires continus / WE libre

Posté le :

15 mars 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Address :

Paris

Description :

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé dans la recherche de cadre en hôtellerie restauration recherche un  chef pâtissier H/F, pour un hôtel particulier d’exception au sein de la capitale.

Le lieu : unique, chargé d’histoires et idéalement positionné.

 

LA FONCTION : CHEF PÂTISSIER

  • Organiser et piloter la production des desserts avec votre équipe, apporter votre savoir-faire culinaire pour maintenir le niveau attendu de la qualité de la prestation.
  • Élaborer des desserts et passer les commandes dans le respect de fiches techniques tout en garantissant votre budget.
  • Mettre en œuvre et faire respecter les procédures et les exigences en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire) et sur le Plan de la Santé Sécurité au Travail (PMSST).
  • Etre l’ambassadeur(drice) auprès des convives, vous assurer de leur satisfaction
  • En lien avec votre Responsable de site, vous êtes partie prenante dans le suivi des projets d’envergure en cours avec notre client.

 

Gestion des Achats  et de la marchandise :

 

  • Le Chef Pâtissier sera amené à assister le Chef de Cuisine et la Direction dans la mise en place d’une politique d’achat globale et de recherche de fournisseurs, et plus précisément négocier, évaluer, choisir, puis procéder à l’acquisition et à l’installation de tous les équipements nécessaires à la bonne marche de la cuisine et des restaurants de l’hôtel.
  • S’assurer des bonnes relations de son service avec les fournisseurs
  • Suivre la négociation des prix et du choix des produits dans un souci de qualité par rapport au coût d’achat.
  • Respecter les budgets prévisionnels réalisés avec le Chef de cuisine et la Direction, tant au niveau du coût des matières, des achats divers que des charges de personnel.
  • Veiller avec la Comptabilité et le Chef de Cuisine au suivi des avoirs, des reprises et de la facturation concernant les achats.
  • Organiser l’inventaire des marchandises chaque mois.

 

LE PROFIL RECHERCHE

  • Pâtissier ayant une maitrise de base en pâtisserie de boutique et de restauration.
  • Expérience dans l’hôtellerie de luxe et restauration haut de gamme
  • Vous êtes sensible au respect des protocoles et des règles d’hygiène alimentaire.
  • Vous avez le goût de la présentation et êtes créatif.
  • Vous avez un esprit de service et êtes doté d’un excellent relationnel.
  • Vous êtes rigoureux(se) et organisé(e).
  • Vous avez une facilité à former et fédérer vos équipes. 

TERMES DU CONTRAT

Type de Contrat : CDI                    Statut du Poste : Employé

Horaires : Continues Jour             Repos : Samedi & Dimanche

Salaire : 2 600 Brut x 13 Mois (Prorata Temporis)

Avantages : 10 RTT |Avantages du Groupe

Prise de Poste : Immédiate

 

Merci d’envoyer vos CV à candidatures@hr-recrutement.com avec la référence 1811-PAT-09

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