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Maître d’Hôtel H/F

Posté le :

10 mai 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

sud

Description :

H&R RECRUTEMENT, spécialisé en Hôtellerie/Restauration, actif, soucieux de la réussite de ses missions recherche activement un MAITRE D’HOTEL H/F

Notre client :

 Un hôtel 4* avec Spa, plusieurs points de restauration dont un étoilé situé en montagne. Un établissement plein de charme, atypique, coquet avec une clientèle désireuse de reposer et respirer le grand air.

Vous :

  • Expérience confirmée et indispensable dans le poste 
  • Il collabore avec le Chef car il est le lien entre la cuisine élaborée par le Chef et le client qui vient la découvrir (il doit « vendre » la passion du Chef),
  • Le maître d’hôtel a un rôle de chef d’orchestre dans l’organisation de la salle.
  • Sa qualité première : la courtoisie. Car c’est de son amabilité et de sa disponibilité que dépend l’image de marque de l’établissement. Observateur, il devra également posséder de l’aisance relationnelle.
  • Il doit aussi gérer et manager son équipe.

Avant l’arrivée du client :
        -     S’assurer de la propreté du restaurant et des espaces attenants (salon, escaliers…),

  • S’occuper de la cheminée, des fleurs, du dressage des tables…
  • Anticiper et gérer le planning des réservations,
  • S’assurer des bons libellés de la carte, des suggestions, des stocks de la cave…

Pendant le service :

  • Prendre commande et conseiller sur l’accord met/vin,
  • Anticiper et veiller au bon déroulement du service,
  • Etre à l’écoute des commentaires des clients et faire le lien avec le Chef,
  • Réaliser certaines préparations comme le flambage, le découpage des viandes,     des poissons et des fromages ?
  • Faire la facturation et les encaissements.

Après le service :

  • Organiser le travail du personnel de salle,
  • Nettoyage de la salle et mise en place du prochain service,
  • Gérer les stocks et les inventaires de marchandises,
  • Modifier les cartes selon les besoins.

Vous avez une expérience en restauration étoilée et/ou maisons gastronomiques.

Les horaires sont variables, vous êtes logé, nourri, blanchi, salaire entre 3000/3200€ net suivant le profil

Poste en CDI ou CDD suivant les préférences , le poste est situé dans les Alpes Françaises.

Merci de nous faire parvenir votre cv avec la référence 1719-MDH-05 sur candidatures@hr-recrutement.com

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