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DIRECTEUR D’EXPOITATION H/F

Posté le :

3 septembre 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R recrutement des cadres de la restauration et de l’hotellerie recherche pour l’un de ses clients basé à Paris

 

 

Directeur d’exploitation (H/F)

Entreprise d’environ 120 salariés recherche pour sa partie restauration

Améliorer l’offre proposée

Manager, former, développer et motiver les équipes salle et cuisine pour offrir une

prestation irréprochable a, selon le cahier des charges fixé par la Direction,

Etre garant de la réalisation des objectifs quantitatifs, qualitatifs et financiers de son

département,

Proposer un plan de développement stratégique après avoir effectué un audit,

Développer le chiffre d’affaires par son action de vente et de gestion du CA restauration,

mettre en place des animations et des promotions.

Principales responsabilités :

Relation clients

Etre présent auprès de l’équipe pendant les services afin de s’assurer de leur bon

déroulement et de la satisfaction des clients,

Gérer les réclamations lorsque celles-ci n’ont pu être prises en charge par les collaborateurs

et y apporter rapidement une solution,

Véhiculer l’image de l’établissement.

Opérationnelles

Veiller à la bonne synchronisation des opérations entre la salle et la cuisine,

Veiller à la bonne tenue de son département en termes de dressage, mise en place, HACCP,

respect des procédures et fiches techniques,

En collaboration avec le Chef, participer à l’élaboration des cartes,

Coordonner l’activité des points de vente,

Elaborer et coordonner les plans d’actions,

Veiller à l’entretien des espaces (suivi des matériels).

Management

Développer la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail,

Animer et organiser les briefings quotidiens en attribuant les activités et les consignes aux

équipes, ainsi que les réunions mensuelles,

Organiser les recrutements,

Organiser l’accueil et l’intégration des nouveaux collaborateurs,

Elaborer et/ou contrôler les plannings de travail en cohérence avec les prévisions d’activité,

Gérer l’embauche du personnel vacataire (contrat, déclaration…)

Assurer l’interface avec la Responsable paie pour l’établissement des bulletins et le suivi des

congés,

Assurer les entretiens annuels d’évaluation et fixer les objectifs aux collaborateurs,

Elaborer les plans de formation et en assurer la réalisation et le suivi,

Favoriser le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagner dans

leur évolution professionnelle,

Appliquer et respecter la législation du travail en vigueur.

Commercial

Développer l’activité évènementielle,

Mettre en place la politique tarifaire pour l’activité séminaires et évènementielle,

Former l’équipe sur les argumentaires de vente et s’assurer de la mise en application,

Fixer à son équipe les objectifs de vente et veiller à sa réalisation.

Gestion

Veiller au respect des procédures en matière de facturation et d’encaissement,

Tenir à jour ses tableaux de bord (chiffres d’affaires, ticket moyen, prévisions d’activités,

planning des effectifs, ratios, etc.),

Elaborer son budget annuel pour son département, analyser les résultats et y apporter les

actions correctives si nécessaires,

Gérer la relation fournisseurs et les commandes liées à son département,

Superviser la gestion des stocks (inventaires, commandes, réception des marchandises,

stockage…),

Veiller au bon respect des procédures comptables et des flux financiers mis en place par la

direction générale,

Optimiser la gestion des effectifs de son service,

Etre garante de la bonne gestion de son département : Hygiène / Sécurité des personnes /

Environnement.

Profil :

Orienté satisfaction clients

Prestance et aisance relationnelle avec la clientèle

Aptitudes reconnues dans le management d’équipe

Sens aigu de l’organisation et de la gestion des priorités

Rigueur de gestion administrative

Force de proposition

Polyvalence, adaptabilité et disponibilité

 

SALAIRE  75 Ke

 

CV CANDIDATURES@HR-RECRUTEMENT.COM REFERENCE 1837-DIR-92

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