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DIRECTEUR D’EXPLOITATION (H/F)

Posté le :

11 décembre 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R recrutement cabinet spécialisé dans le recrutement des cadres de la restauration & hotellerie recherche pour l’un de ses clients à Paris

 Directeur d’Exploitation H/F
Rattaché au DG, le Directeur de la Restauration gère l’ensemble des points de ventes de la restauration, avec pour principale mission l’optimisation des moyens humains et matériels mis à sa disposition afin de réaliser les objectifs tant qualitatifs que quantitatifs définis par la Direction Générale.

Les Missions principales :

- Interagir sur le terrain – communiquer efficacement avec les membres de l’équipe (environ 70 personnes) afin de garantir aux clients l’accueil attendu dans ce type Etablissement
- Entretenir des relations privilégiées avec les clients, fidéliser la clientèle. Anticiper et régler les problèmes avec les clients et mettre en place des processus proactifs visant à promouvoir la satisfaction clientèle,
- Organiser, coordonner, instaurer un climat propice à la réalisation des objectifs,
- Recruter, sélectionner, former, évaluer, encadrer, conseiller et discipliner les responsables et collaborateurs du service salle et cuisine,
- Connaitre la législation sociale en vigueur, suivre la masse salariale,
- Etre le garant de l’image et de la qualité de service exigé au sein de l’établissement,
- Assurer le suivi et les contrôles inhérents au terrain,
- Evaluer les évolutions des besoins des clients, de la composition de la clientèle et du paysage concurrentiel, afin de proposer les changements opérationnels et de produits/services qui s’imposent le cas échéant,
- Veiller au respect des normes HACCP.

Dimension financière :

- Gérer la totalité des coûts (stocks, achats matériel ….) afin d’optimiser les résultats financiers,
- Participer à l’élaboration des cartes avec le chef,
- Participer à l’élaboration des budgets,
- Optimiser les revenus des différents points de ventes.

Dimension commerciale :

- Compétences informatiques (traitement de texte, tableur, logiciel de présentation et présence sur les réseaux sociaux)
- Développer des actions commerciales,
- Communiquer sur les actions commerciales,
- Participer aux manifestations extérieures,
- Savoir fixer des objectifs aux équipes (Chefs de rang…)

3 – PROFIL DU CANDIDAT :

De formation hôtellerie-restauration d’une école de renom Lausanne, Glion, Savignac, Paul Bocuse, Imhi-Essec…. Professionnel confirmé de la restauration haut de gamme, vous bénéficiez d’une expérience réussie d’au moins 8 ans dans une fonction similaire ou à un poste de N°2 de la restauration dans une structure plus importante. Idéalement une expérience dans un groupe de restauration sur des structures représentant un fort volume.

Particulièrement motivé par l’exploitation, vous êtes soucieux de la qualité de service et savez fédérer vos équipes dans ce sens. Personne de contact, organisée, rigoureuse, autonome, réactive et diplomate, vous savez gérer les priorités avec un bon esprit d’analyse et d’anticipation.

Avant tout nous recherchons une personne de terrain qui saura se montrer disponible afin de développer efficacement l’activité .
Sens commercial développé, bon relationnel, goût du travail en équipe sont autant d’atouts nécessaires à la bonne réussite dans ce poste.
Salaire : Fixe 70 ke + variable
Statut cadre

Date de prise de fonction : Fevrier 2018

Cv candidatures@hr-recrutement.com reference 1801-Dir-16

 

 

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