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Directeur d’Exploitation (H/F), Restauration Commerciale Haut de Gamme – Paris

Posté le :

31 août 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R RECRUTEMENT, cabinet de recrutement spécialisé dans les secteurs de l’hôtellerie restauration recherche, pour l’un de ses clients parisiens, un :

DIRECTEUR D’EXPLOITATION (H/F)

Concept ayant vu le jour il y a une vingtaine d’années, l’enseigne s’est tout d’abord implantée en Asie avant de rejoindre la France, qui compte aujourd’hui 4 établissements, dont 2 à Paris. Ainsi, on compte aujourd’hui une quinzaine de points de vente à travers le monde, et un potentiel d’ouverture de 15 restaurants dans les 5 ans sur l’hexagone.

De ce fait, l’enseigne recherche à présent, pour son deuxième restaurant parisien, un directeur d’exploitation. Apte à se projeter, le collaborateur devra impérativement partager des valeurs communes avec l’enseigne : le goût du vrai et du bon, le travail des petits récoltants, une sensibilité à l’écologie. Le produit est simple, bon, et met en valeur des récoltants et des fournisseurs, sélectionnés pour la qualité de leur travail.

Il y a une réelle proximité clients et une volonté de recevoir avec aisance, chaleur et élégance.

Dans un projet d’expansion à court terme, il faudra avant tout un directeur d’exploitation dynamique et rigoureux, qui a pour ambition d’accompagner l’enseigne dans ses projets.

Le poste offre de réelles perspectives d’évolution professionnelle à court terme, et un potentiel d’ouverture à l’international!

 

LE POSTE :

  • Gestion administrative et financière

Budgets prévisionnels, des ventes, du personnel

Calcul des ratios et marges

Prévision et contrôle des postes P&L (food costs, masse salariale… )

Optimisation de la rentabilité du/des point(s) de vente

Négociations fournisseurs

Gestion des achats, des stocks

Gestion des caisses, clôtures, remises bancaires

Classement factures, achats, locations

  • Management

Recrutement des équipes, gestion administrative

Formation et évaluation des collaborateurs

Mise en place des standards et process en adéquation avec la politique de l’enseigne

Gestion et animation des équipes

Elaboration des plannings

Organisation, direction, coordination et contrôle

Gestion administrative du personnel

  • Commercial / Communication

Elaboration des cartes en relation avec le chef de cuisine

Stratégie de développement marketing

Constitution de fiches techniques

Prospection / Fidélisation / Développement

 

VOTRE PROFIL :

Idéalement de formation en hôtellerie-restauration et/ou d’école de commerce, homme ou femme bénéficiant d’une expérience réussie de 5 ans minimum dans une fonction similaire.

Véritable moteur de l’exploitation et la gestion d’un à plusieurs centres de profits, vous êtes soucieux du détail et de la qualité de service.

Vous proposez une connaissance avérée du terrain, un bon esprit d’analyse et d’anticipation. Vous êtes force de proposition. Homme/femme de challenge, vous saurez mettre votre savoir faire et votre savoir être au service de cette structure en développement constant. Vous êtes un challenger, apte à se montrer disponible et développer efficacement l’activité en toute autonomie.

Votre cursus et votre parcours vous confèrent toute légitimité et vous permettent de sensibiliser vos collaborateurs à l’excellence au quotidien.

Vous présentez un profil de développeur, ambitieux et proactif.

 

VOS QUALITES :

Autonome, dynamique, et doté d’une véritable intelligence du relationnel, vous êtes un leader accompli et un excellent gestionnaire.

Vous présentez toutes les qualités d’un entrepreneur et d’un développeur : force de proposition et organisation vous permettent de mener à bien votre mission. Ainsi, vous êtes à l’aise dans la construction des projets, et gérez d’une main de maître l’activité dans son ensemble.

Vous êtes investi, désireux d’intégrer les valeurs et la culture d’entreprise de l’enseigne.

Une expérience d’ouverture d’établissement serait un plus.

 

LES CONDITIONS :

Contrat : CDI, temps plein

Statut : cadre

Salaire envisagé : Suivant profil

Prise de poste : Septembre 2017

 

Votre CV à candidatures@hr-recrutement.com sous la référence 1734-DIR-06

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