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DIRECTEUR D’EXPLOITATION (H/F)-Bel établissement lyonnais-Ouverture

Posté le :

26 juillet 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R recherche pour l’un des ses clients :

Un Directeur d’exploitation (H/F)

Restaurant avec cuisine type brasserie (150 couverts en moyenne/service), bar mixologie.

 Missions

Gestion administrative et financière

  • Budgets prévisionnels, des ventes, du personnel
  • Calcul des ratios et marges
  • Prévision et contrôle des postes P&L (food costs, masse salariale… )
  • Optimisation de la rentabilité du/des point(s) de vente
  • Négociations fournisseurs
  • Gestion des achats, des stocks
  • Gestion des caisses, clôtures, remises bancaires
  • Classement factures, achats, locations

Management

  • Recrutement des équipes, gestion administrative
  • Formation et évaluation des collaborateurs
  • Mise en place des standards et process en adéquation avec la politique de l’établissement
  • Gestion et animation des équipes
  • Elaboration des plannings
  • Organisation, direction, coordination et contrôle
  • Gestion administrative du personnel

Commercial / Communication

  • Elaboration des cartes en relation avec le Chef de cuisine
  • Stratégie de développement marketing
  • Prospection / Fidélisation / Développement

Profil

Idéalement de formation en hôtellerie-restauration et/ou d’école de commerce, homme ou femme bénéficiant d’une expérience réussie de 5 ans minimum dans une fonction similaire.

Véritable moteur de l’établissement, vous coordonnez et supervisez toutes les activités du restaurant. Vous êtes habitué au volume et assurez la qualité constante de l’accueil et de la satisfaction client et êtes soucieux du moindre détail.

Autonome, dynamique, et doté d’une véritable intelligence du relationnel, vous êtes un leader accompli et un excellent gestionnaire.

Charismatique et rigoureux, vous êtes capable de manager une équipe d’une 12aine de  personnes en salle.

Une expérience d’ouverture d’établissement serait un plus.

Contrat : CDI, temps plein

Statut : cadre

Horaires: variables, nocturnes en fin de semaine.

Etablissement fermé le dimanche.

Salaire envisagé :motivant, à négocier selon profil

Prise de poste : Fin septembre/début Octobre 2018

Si vous souhaitez envoyer votre candidature ou pour plus d’information: helene@hr-recrutement.com en indiquant la référence 1827-DIR-69

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