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URGENT ! Directeur de Restaurant – Enseigne française de restauration

Posté le :

8 juin 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R recherche pour un de ses clients,

Un Directeur de salle H/F pour un établissement d’un grand groupe de restauration française situé dans la Marne.

Quelques informations:

Ce restaurant de chaîne en question a une forte capacité de couvert plus de 200 à 300 couverts.

CONTRAT: BASE CDI 43H, 8 mois d’essai (4 mois renouvelable une fois pour 4 mois).

SALAIRE: Base salaire brut 3000 € par mois, o

STATUT:  cadre niveau 5 échelon par rapport à la convention collective.

Profil de poste :

Tâches et activités :
 ASSURER LE DEROULEMENT DU SERVICE
• Assure un minimum de 8 services (midi ou soir) hebdomadaires sur ses jours de présence,
• Accueille les clients, régule l’attente et le débit à l’entrée du restaurant,
• Supervise le déroulement du service, la coordination des activités du personnel, contrôle la conformité des tâches effectuées et résout les difficultés ou aléas,
• Vérifie l’affichage des documents concernant la réglementation commerciale en vigueur,
• Ouvre et ferme le restaurant selon les procédures.
• Doit se rendre à la banque tous les matins avant le service, pour y déposer selon les procédures internes mises en place les remises espèces et chèques (sur ses jours de présence).

 ENCADRER ET MANAGER L’EQUIPE
• Anime et motive son personnel et son équipe d’encadrement,
• Organise et anime les réunions du personnel et d’encadrement,
• Informe son personnel des orientations et décisions prises par l’enseigne et des décisions pour le restaurant,
• Ecoute et prend en compte les remarques et attentes de son personnel (employés et encadrement),

 GERER LES RESSOURCES HUMAINES
• Maîtrise l’influence de la masse salariale sur le compte d’exploitation et y sensibilise les autres membres de l’encadrement,
• Réalise avec le Responsable de Salle et le Chef de Cuisine les plannings horaires du personnel selon les trames internes ou définies par le siège, les obligations légales, les prévisions clients, etc.
• Valide les pointages du personnel,
• Réalise la planification des congés du personnel et l’affiche selon le délai légal,
• Sanctionne les salariés lorsque cela est justifié,
• Définit une stratégie et une politique humaine.

 RECRUTER ET DEVELOPPER LES COMPETENCES
• En concertation avec la Direction, effectue le recrutement de l’encadrement selon ses besoins et en respectant la procédure,
• Valide l’embauche du personnel à l’issue de la période d’essai en consultant les autres membres de l’encadrement,
• Informe la personne embauchée du règlement intérieur, du contrat de travail, de la dotation vêtement de travail, de la dotation et la procédure vestiaire, des pointages…
• Effectue les différentes démarches administratives liées à l’embauche et planifie les visites médicales pour l’ensemble des salariés,
• S’assure de la formation des salariés et met à disposition les outils de formation
• Anime les entretiens annuels d’évaluation des compétences à l’aide des documents d’évaluation des compétences, fixe des objectifs (individuels et collectifs) et propose un plan de formation adapté.

 DEVELOPPER LE COMMERCE
• Informe, conseille et rassure les clients,
• Veille au bon déroulement du service et à la satisfaction des clients du restaurant au cours du service (visite de courtoisie, assure la bonne conduite des clients)
• Prend en considération les conflits ou réclamations des clients et trouve une solution,
• Met en place et anime la politique commerciale
• Propose au service marketing des activités commerciales et publicitaires locales cohérentes avec la politique de l’entreprise et les met en place,
• Participe et s’intègre au tissu local de manière active,
• Développe des actions en partenariat cohérentes avec la politique de l’entreprise,
• Analyse régulièrement la concurrence et établit des plans d’action pour y faire face,
• Représente efficacement l’enseigne à l’intérieur et à l’extérieur du restaurant.

 GERER LES RESSOURCES FINANCIERES
• Présente, argumente et négocie ses objectifs pour l’année suivante à la Direction,
• Elabore, en collaboration avec la Direction, un plan d’action pour réaliser les objectifs validés par la Direction,
• Met en œuvre le plan d’action pour atteindre, voire dépasser, les objectifs fixés,
• Planifie les différents investissements dans le temps,
• Analyse régulièrement les écarts entre les objectifs prévus et les résultats et établit un plan d’action correctif pour atteindre les objectifs,
• Rend compte régulièrement à l’entreprise quant à sa gestion du compte d’exploitation et à ses résultats,
• Vérifie le respect permanent des procédures caisse.

 LE MAINTIEN DE L’OUTIL DE TRAVAIL
• Veille au bon fonctionnement et à l’entretien de l’outil de travail,
• Négocie certains contrats avec des entreprises extérieures intervenant dans l’entretien régulier du restaurant (entreprise de nettoyage, entretien des espaces verts…),
• Supervise le travail des entreprises de nettoyage extérieures et les travaux de dépannages effectués par les Techniciens de Maintenance du Restaurant ou des entreprises extérieures.

 L’HYGIENE ET LA SECURITE
• Vérifie l’intransigeance de l’encadrement quant au respect des procédures d’hygiène, d’utilisation, nettoyage et rangement de l’outil de travail (matériel, produits, locaux),
• Veille à l’intransigeance du Chef de Cuisine sur le respect des règles d’or et de la démarche HACCP afin de garantir la sécurité alimentaire,
• Analyse, prend des décisions et les impose suite aux résultats des analyses bactériologiques, des audits internes et externes et des visites des clients mystères,
• Evalue en permanence la situation du restaurant (qualité du service, etc.).

 LE DEVELOPPEMENT DE L’ENSEIGNE
• Adhère aux valeurs, principes et projets de l’enseigne et les faits partager à l’ensemble de son personnel,
• Met en place, pour son restaurant, les orientations et décisions de l’enseigne,
• Apporte sa contribution à l’enseigne en accueillant du personnel en formation, en répondant aux sollicitations du siège, en répondant aux opérations pilote, en participant aux commissions

Merci de faire parvenir votre CV à : candidatures@hr-recrutement.com avec la référence 1722-DIR-10

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