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CHEF PATISSIER LABORATOIRE

Posté le :

18 avril 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ouest

Description :

H&R cabinet de recrutement spécialise en traiteur recherche pour l’un de ses clients :

 

CHEF PATISSIER LABORATOIRE DE PRODUCTION

 

Mission

Sous la responsabilité du chef exécutif , vous êtes en charge de la production de la pâtisserie pour 25 points de ventes à travers la France .Au sein d’un brigade d’une vingtaine de pâtissiers , vous organisez la production des pâtisseries fraîches et surgelés en optimisant le matériel et les équipes dans le respect des fiches techniques et les procédures de sécurité alimentaires et d’hygiène.

vous êtes garant de la qualité de la prestation patissiere et est force de proposition dans le renouvellement des gammes en terme de créativité et marge

production culinaire 

- creer de nouveaux desserts

-realiser les fiches techniques de chaque dessert

-realiser  des desserts en fonction des cartes et catalogues  ou commandes particulieres

-vérifier les préparations

 

Approvisionnement

-Elabore des listes previsionnelles de produits necessaires aux realisations

-realise ou fait realiser des inventaires

-gère ses stocks

-définit cahier des charges des matières premières brutes nécessaires

 

cv candidatures@hr-recrutement.com reference 1716-pat-14

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