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CHEF PATISSIER (H/F) – Côtes Atlantique

Posté le :

22 mai 2017

Type de contrat :

CDD

Localisation :

ouest

Description :

H&R spécialisé dans les métiers de cadre de l’hôtellerie et de la restauration, recherche pour un de ses clients :

CHEF PATISSIER (H/F)

 

PRESENTATION :

L’établissement est localisé au cœur du Royannais, dans la presqu’île d’Arvert, à l’embouchure de l’estuaire de la Gironde, dans une station balnéaire de la côte de beauté alternant entre falaises majestueuses et plages. La carte propose une cuisine à base de produits frais et du terroir, semi-gastronomique, pour la plus grande satisfaction d’une clientèle non pas seulement touristique, mais surtout locale et habituée.

 

A PROPOS DE VOUS :

Vous êtes organisé, créatif et méticuleux, et avez le goût du travail bien fait. Vous êtes énergique, précis et autonome. Vous pouvez justifier de plusieurs années d’expérience en tant que pâtissier en établissements bistronomiques ou semi-gastronomiques. Plus qu’une prise de poste, c’est pour vous un projet de vie : une envie de vous épanouir au sein d’une entreprise familiale où il fait bon travailler, et dans un cadre des plus agréable loin de la cohue des grandes villes ! Vous avez déjà une certaine expérience ou devrez apprendre à anticiper les effets de la saisonnalité avec des variations de fréquentations pouvant passer du simple au double en quelques mois. Vous êtes complétement autonome et aurez carte blanche sur le choix des fournisseurs, le choix des plats à la carte et des menus du jour, etc… On attendra de vous une belle prise d’initiative !

 

VOS MISSIONS

  • Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des produits
  • Mélanger les ingrédients des pâtes, des crèmes, des garnitures et des entremets
  • Procéder à la cuisson de produits de pâtisserie, de confiserie, de pièces de chocolat
  • Effectuer le montage et la décoration des produits (assemblage de couches de biscuit, de crème au beurre, nappage, glaçage, …)
  • Nettoyer et maintenir en état de propreté et d’hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.

 

VOS COMPETENCES

  • Calcul de quantité
  • Conversion d’unités de mesure
  • Pétrissage manuel
  • Utilisation de pétrin mécanique
  • Utilisation de matériel de nettoyage
  • Caractéristiques des farines
  • Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
  • Procédures de fabrication de produits de pâtisserie
  • Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Fermentation des pâtes à pâtisserie
  • Chaîne du froid.

 

CONDITIONS :

  • Salaire : selon profil
  • Conditions : pas de possibilité de logement sur place mais les propriétaires vous aideront à trouver un logement rapidement.
  • Contrat : CDI

Si cette offre vous intéresse, veuillez envoyer votre CV à candidatures@hr-recrutement.com, en indiquant la référence 1720-PAT-17.

 

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