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CHEF LABORATOIRE TRAITEUR Bretagne

Posté le :

30 janvier 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ouest

Description :

H&R recrutement en traiteur recherche pour l’un de ses clients situé en Bretagne :

Chef de cuisine laboratoire traiteur :

EQUIPE : En tout, plus de 23 Employés font partie de l’enseigne
C’est dans cette optique que la marque, recherche aujourd’hui un Chef de Cuisine avec une solide expérience en Cuisine Traiteur d’Evènementiel.
INFRASTRUCTURE
Un laboratoire de 1600 M2
- Partie chaud
- Partie froid et garde-manger
- Partie cuisson
- Partie dressage
- Local de stockage de Petit Matériel d’Exploitation et Accessoires
- Local de stockage de Grand Matériel d’Exploitation
- Salle des Uniformes
- Salle de dégustation
- Bureaux et bloc social

FONCTION CHEF DE CUISINE D’UN TRAITEUR-EVENEMENTIEL
En véritable entrepreneur, vous vous devrez d’assurer la bonne réalisation et le bon déroulement de la production et du dressage pour des buffets ou évènements de tout genre. Créatif et Innovant, vous serez capable de créer et d’imaginer des recettes, mais également d’adapter, d’améliorer ou de reproduire des recettes existantes.
Vous serez en charge de la gestion de la cuisine et encadrerez l’équipe en place et veillerez à maintenir un esprit d’équipe et de cohésion.
1. ORGANISATION DU TRAVAIL ET ANIMATION D’UNE EQUIPE
o Coordonner l’Activité des Cuisinier avec les attentes du service
o Excellent Relationnel lors des Evènements
o Encadrer et Former une Equipe
o Réaliser des Plats Cuisinés et les Dressages demandés
o Assurer une bonne communication avec ses Equipes
o Assurer l’envoi des services sur site avec ses équipes
2. HYGIENE & SECURITE
o Contrôle et Respect des Normes d’Hygiènes et de Sécurité HACCP
o Vérifier la Température des Chambres (Positives / Négatives)
o Vérifier les Arrivages des Marchandises
3. GESTION
o Imaginer, Créer et Proposer les Menus
o Etablir les Fiches Techniques Correspondantes
o Organiser les Inventaires
o Bonne Maîtrise Informatique
o Gérer les Stocks & Commandes au Quotidien
4. QUALITE
o Surveiller la Qualité de la Production et des Dressages / Mises en Place
o Satisfaire les Demandes des Clients
o Produire des Buffets, Tables, Dressage Haut de Gamme
o Mettre en place des animations culinaires créatives
PROFIL RECHERCHE (H/F)
- Votre formation de Niveau minimum BEP BAC PRO
- Votre Talent Culinaire éprouvé et votre Créativité
- Votre Expérience Solide en Cuisine Traiteur dans de Grandes Maisons
- Votre Motivation, Ponctualité et Rigueur
Personne dynamique et volontaire, avec un niveau de qualité et des connaissances techniques irréprochables. De formation culinaire, le candidat devra posséder une expérience significative dans des maisons de renoms en Qualité de Chef de Cuisine Traiteur Evènementiel.
Précision dans le travail, écoute, autonomie et discipline et excellente gestion du stress…autant de qualités nécessaires à la bonne réussite des missions qui lui incomberont.
Qualités recherchées :
• Capacités à cuisiner, à encadrer, à manager, à organiser, à gérer les priorités,
• Excellente communication, ouverture d’esprit, tempérament positif, respectueux envers ses équipes, charismatique,
• Montrer l’exemple, faciliter à déléguer, diplomate,
• Ecoute, d’humeur égale, suivi de son équipe, capacité à motiver et encourager les membres de sa brigade,
• Autonomie, véritable manager, leader,
• Disponibilité, force de proposition, motivé et dynamique, négociateur,
• Excellent gestionnaire de ses dossiers, assure un bon suivi administratif,
• Capable de transmettre son savoir faire et de réaliser de gros volumes,
• Intègre, professionnel, culture du résultat,
• Personne de confiance, fiable, disponible

 

Type de Contrat : CDI (Période d’Essai sur 3 Mois renouvelable)
Horaires : Selon nécessité de service ( interne labo + prestation sur site)
Salaire : 50-60 ke (selon qualification et expérience du candidat)
Avantage : Prise en charge de la mutuelle/ chèque vacances
Prise de Poste : mars /avril 2017

cv à candidatures@hr-recrutement.com reference 1702-CHF-BR

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