Job Offer Text

CHEF EXECUTIF HOTEL

Posté le :

28 septembre 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R cabinet de recrutement des cadres de l’hôtellerie recherche pour l’un de ses clients  localisé dans le département 74:

Notre client hôtel appartenant a un groupe , considéré comme l’un des plus beaux resort du monde

L’Hôtel est un hôtel luxueux niché dans un écrin naturel.  Au sein de cet établissement la cuisine est savoureuse, authentique et généreuse. Nous travaillons des produits frais, bio et de saison que nous avons à cœur de sublimer.

Votre mission :

En qualité de chef exécutif des cuisines , votre brigade se compose de 15 personnes. Votre challenge est de sublimer des produits locaux et de saison.

Vous serez garant de l’approvisionnement et la gestion des stocks (organisation de l’agencement du stockage, prévision des approvisionnements en fonction de la production, réalisation des inventaires).

Vous êtes en charge de la production culinaire :

-   Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

-   Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques et la réalisation d’analyse de coûts.

-   Dégustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements.

-   Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l’ensemble de la production.

-   Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives.

Vous êtes responsable du management et animation de votre brigade :

-   Délégation de certaines activités

-   Établissement des plannings et grilles horaires et évaluation des besoins en formation, évaluation des compétences et des potentiels, et des résultats.

-   Vous élaborez une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires, plusieurs fois par année.

-   Vous savez adapter votre comportement aux individus et aux circonstances (égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits,…)

-   Vous êtes reconnu pour maintenir la cohésion et la motivation des équipes, et mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des techniques et savoir-faire.

Vous gérez les ressources financières (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction.

Vous êtes garant de la satisfaction de notre clientèle.

Vous travaillez en étroite collaboration avec l’ensemble des sites du resort et des services de votre établissement.

Votre profil et nos conditions :

Diplômé et passionné de cuisine vous justifiez d’une expérience significative de 5 ans sur un poste similaire. Une expérience en supervision et en gestion exigée.

 

Poste en CDI

Statut Cadre – Forfait - Possibilité de logement lors des 4 premiers mois- avantage nourriture – mutuelle d’entreprise – Plan épargne retraite (PER)

cv candidatures@hr-recrutement.com reference 1738-CHEF-74

Postuler