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CHEF DE PRODUCTION H/F – poste basé dans le 92

Posté le :

29 mai 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ile de france

Description :

Niché dans un écrin de verdure, en région parisienne, cet hôtel 4* a de nombreux atouts.

H&R Recrutement, spécialisé dans la recherche de cadres,  recherche pour son client un Chef de Production Banquets et Séminaires H/F       

Vous supervisez et participez à la fabrication des produits pour :

  • La partie séminaires
  • Banquets
  • Self
  • Événement club privé

    Vos principales missions :

  • Management / RH

     

    Manager l’équipe au quotidien une équipe de 20 personnes avec un adjoint.

    Répartir, organiser et contrôler le travail de l’équipe, définir et communiquer les objectifs, coacher et former l’équipe au quotidien, développer l’esprit d’équipe, remonter les informations et échanger avec  le Chef de Cuisine, communiquer les informations à l’équipe

  • Gestion  

    Créer, superviser et participer à la fabrication des produits pour les séminaires, banquets, self, événement club privé.

    Rechercher, proposer et réaliser les nouveaux produits. Rechercher de nouvelles matières premières. Effectuer la veille concurrentielle. Elaborer et valider les fiches techniques. Contrôler la qualité des produits. Bien connaître les normes HACCP.

    Gérer le budget des 4 points de vente. Gérer la relation avec les fournisseurs. Etablir les prix de revient des produits crées. Contrôler les inventaires. Superviser la gestion des stocks. Passer les commandes et valider la facturation. Contrôler l’adéquation entre les produits livrés et les produits commandés.

  • Profil

    Les points forts attendus :

  • Créatif et force de proposition. Vous êtes un excellent gestionnaire.
  • Expérience de 5/10 ans dans la gastronomie, l’hôtellerie haut de gamme avec un fort volume de banqueting, ou la partie traiteur
  • Excellent relationnel, sens de l’organisation, rigueur, persévérance, esprit novateur,
  • Energique, personne précise dans son travail, pointue, à l’aise sur le volume,
  • Responsable, disponible avec capacité d’adaptation et d’implication,
  • Connaissances informatiques.

     

    Termes du contrat : contrat à durée indéterminée, statut cadre, période d’essai de 4 mois.

    Disponible pour Septembre 2017.

    La situation de l’hôtel nécessite un véhicule, avoir le permis B.

    Merci de nous faire parvenir votre cv sous la référence 1722-CHF-92 sur candidatures@hr-recrutement.com

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