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CHEF de PARTIE/ Hôtel & Restaurant Gastronomique/ Dordogne (Sud-Ouest)

Posté le :

29 mars 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

sud

Description :

H&R Recrutement recherche pour un de ses clients basé dans le Sud-Ouest (Dordogne) à 20minutes de Périgueux, un

CHEF DE PARTIE H/F pour un restaurant gastronomique avec un hôtel 3*.

Salaire : 1500 € nets/mois (2000€ bruts/ mois) + possibilité de logement durant l’essai et aide au logement dès signature du CDI

Poste : CDI à pourvoir immédiatement

 

Sous l’autorité directe du chef de cuisine et du sous chef en l’absence du chef, le chef de partie a pour responsabilités de :

- Réaliser la chaîne des opérations (production, dressage et envoi des plats) dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art et de l’établissement,
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes (allergies, requêtes spéciales),
- Assurer les différents services,
- Appliquer les normes de présentation du restaurant,
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques) du restaurant,
- Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes,
- Faire preuve de créativité,
- Réagir au « coups de feu » du service
- Signaler toute anomalie et en informer le responsable,
- Assurer la rotation des stocks.

Les atouts :

 Candidat ayant déjà occupé des postes similaires pendant 2 ans,
 Personne stable professionnellement,
 Bonne connaissance des produits frais et bruts, des techniques culinaires de base,
 Hygiène (soin des frigos et du matériel),
 Suivi journalier des fonctionnements de chambres froides + et -,
 Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité,
 Rigueur, bon sens et réactivité,
 Esprit d’équipe et sens de la communication avec ses collègues et sa hiérarchie.

Si vous êtes intéressé, envoyer votre CV à : candidatures@hr-recrutement.com avec la référence  1711-CDP-24

 

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