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CHEF DE CUISINE

Posté le :

18 avril 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ile de france

Description :

Description :

H&R  formation et recrutement, cabinet spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, recherche pour un de ses clients :

UN CHEF DE CUISINE (H/F)

PRESENTATION :

Restaurant localisé à Montreuil , 80-100 places assises , style vintage , bistro gourmand , terrasse intérieur

A PROPOS DE VOUS :

Vous êtes organisé, créatif, avez le goût du travail bien fait. Vous êtes énergique, précis et autonome. Vous pouvez justifier de plusieurs années d’expérience en tant que chef en établissements bistronomiques ou semi-gastronomiques. Plus qu’une prise de poste, c’est pour vous un projet de vie : une envie de vous épanouir au sein d’une entreprise familiale où il fait bon travailler,  Vous avez déjà une certaine expérience ou devrez apprendre à anticiper les effets de la saisonnalité avec des variations de fréquentations . Vous êtes complétement autonome et aurez carte blanche  sur le choix des plats à la carte et des menus du jour, etc… On attendra de vous une belle prise d’initiative !

A PROPOS DU POSTE :

  • Montrueil
  •  2800€/3000€ net suivant profil
  •  CDi
  • de 80 à 100 couverts
  • Ouvert Toute l’année
  • Petite équipe composée de 5 personnes

 

VOS MISSIONS :

  • Achats, gestion des stocks
  • Elaboration des menus et du prix de revient
  • Management en cuisine : organisation du travail et des planning de la brigade.
  • Contrôle du respect des normes d’hygiène et de sécurité HACCP.
  • Responsabilité de la traçabilité des produits
  • Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines)
  • Etablir les fiches techniques des plats servis
  • Organiser et gérer l’inventaire.
  • Imaginer, créer et proposer des menus
  • Choisir les produits et les référencer
  • Vérifier les livraisons
  • Mettre en place et vérifier régulièrement les DLC
  • Assurer une bonne rotation
  • Faire respecter les consignes de préparations des produits.

VOS COMPETENCES :

  • Chiffrage/calcul de coût
  • Utilisation d’outils bureautiques (traitement de texte, tableur,…)
  • Appréciation visuelle/esthétique
  • Appréciation gustative
  • Gammes de produits alimentaires
  • Techniques de planificatio
  • Fiches techniques de cuisine
  • Techniques de production culinaire
  • Législation alimentaire
  • Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • Modes de conditionnement des aliments
  • Chaîne du froid
  • Conditions de stockage de produits alimentaires
  • Règles de gestion de stocks

 

Si cette offre vous intéresse, veuillez envoyer votre CV à candidatures@hr-recrutement.com en indiquant la référence : 1712-chf-93

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