Job Offer Text

CHEF DE CUISINE TRAITEUR (H/F), PARIS

Posté le :

26 juillet 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R cabinet de recrutement spécialisé en hôtellerie-restauration recherche pour l’un de ses clients un :

CHEF DE CUISINE TRAITEUR (H/F)

PARIS

Traiteur parisien en pleine expansion basant principalement son activité sur une clientèle issue des secteurs mode et luxe, la structure tend à un fort développement à court terme. Avec un chiffre d’affaire doublant chaque année, l’établissement assure une partie traiteur, évènementielle et tend aujourd’hui à se développer avec l’ouverture prochaine d’un concept de restauration novateur.

MISSIONS
  • Encadrer et contrôler la fabrication et la livraison des commandes Appliquer les exigences de productivité et de rendement déterminées par la Direction ;
  • Faire appliquer une stratégie globale de gestion des commandes, des coûts de fabrication, de stockage, de transport et de qualité ;
  • Mettre en place les moyens nécessaires à une optimisation de la production et veiller à la rentabilité du site de production ;
  • Veiller à la planification de la gestion des flux de production en tenant compte des approvisionnements, de l’enchaînement des séries de fabrication, des prévisions de ventes et de la gestion des stocks d’en-cours ;
  • Identifier les dysfonctionnements et les imprévus de production et propose des solutions pour les résoudre ;
  • Veiller à la bonne gestion des charges d’exploitation sur le laboratoire ;
  • Assurer et effectuer la production quotidienne des produits traiteur ;
  • Soutenir en permanence les équipes de fabrication des produits pâtisserie ;
  • Achat des conditionnements de transport des marchandises ;
  • Gestion de stock des emballages et consommables du laboratoire de fabrication ;

Gestion technique du Laboratoire

  • Gestion de l’ensemble de la maintenance du laboratoire avec les entreprises extérieures concernées : remonter les informations et anomalies à la Direction ;
  • Optimiser et contrôler l’ensemble du matériel et des équipements présents ;
  • Assurer la gestion du préventif et du curatif des équipements sur l’ensemble du laboratoire ainsi que la maintenance du matériel ;

Management

  • Management du personnel du laboratoire : assurer la motivation et le dynamisme des équipes de fabrication (traiteur et pâtisserie) ;
  • Assurer une bonne communication avec ses équipes ;
  • Assurer la formation de l’ensemble du personnel sur les techniques de production et sur l’usage conforme du matériel et des équipements
  • Organisation et contrôle de la conformité des bonnes pratiques en termes d’hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire et parfaite connaissance de la procédure HACCP ;
  • Résoudre les conflits éventuels : faire remonter les informations à la Direction et veiller à ce que les conflits ne perturbent pas l’activité du laboratoire ;
  • Prendre connaissance des remarques de la Direction et tout mettre en œuvre pour pallier rapidement au problème si nécessaire ;

PROFIL

  • Précision dans le travail, écoute, flexibilité, discipline;
  • Capacités à cuisiner, à encadrer, à manager, à organiser, à gérer les priorités,
  •  Sens de l’esthétique, travail du produit frais, sensibilité à la cuisine diététique (vegan, bio, végétarienne);
  • Excellente communication, ouverture d’esprit, tempérament positif, respectueux envers ses équipes, charismatique,
  • Montrer l’exemple, facilité à déléguer, diplomate,
  • Ecoute, d’humeur égale, suivi de son équipe, capacité à motiver et encourager les membres de sa brigade,
  • Autonomie, véritable manager, leader,
  • Disponibilité, force de proposition, motivé et dynamique, négociateur,
  • Capable de transmettre son savoir faire et de réaliser de gros volumes,
  • Intègre, professionnel, culture du résultat,
  • Personne de confiance, fiable.

En raison d’une  forte activité récurrente et liée au secteur de la mode, une grande flexibilité est requise ainsi  qu’une capacité à gérer les périodes de stress.

CONDITIONS

Type de Contrat : CDI

Salaire : selon profil

Avantage : Primes d’objectifs

Prise de Poste : Septembre 2017

 

Si cette offre vous intéresse, veuillez envoyer votre CV à candidatures@hr-recrutement.com en indiquant la référence 1728-CHF-20

Postuler