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Chef de cuisine tendance asiatique H/F

Posté le :

4 septembre 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R Recrutement spécialisé en dans les profils middle-management et cadres recherche activement un CHEF DE CUISINE tendance asiatique.
Le concept : Il s’agit d’une restauration dite « fast casual » qui met l’accent sur l’expérience client ; notamment sur la qualité des plats, le décor, l’ambiance, une cuisine ouvert
Les restaurants sont des espaces chaleureux et agréables.

Aujourd’hui, l’enseigne après un succès mondial s’implante à Paris et va « conquérir » la France.
Le groupe met en place un plan de développement important. Nous cherchons un co-équipier ambitieux, ayant un esprit entrepreneurial et connaissant la restauration commerciale de type fast-casual.
Fonction : CHEF DE CUISINE (H/F)
Rattaché directement au Directeur, le Chef de Cuisine a pour mission principale de participer à la fabrication et d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine.
Une formation est assurée par le siège pour la connaissance des produits.
1. Organisation du travail et animation de l’équipe de cuisine, d’une dizaine de personnes
• Achats, gestion des stocks,
• Elaboration des menus et du prix de revient,
• Management en cuisine : organisation du travail, planning…

2. Hygiène et sécurité
• Contrôle et respect des normes d’hygiène et sécurité HACCP,
• Responsable de la traçabilité des produits,
• Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)
3. Gestion
• Etablir les fiches techniques des plats servis,
• Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.
4. Qualité
• Proposer les menus/la carte, préparer la fabrication en respectant les normes HACCP
• Choisir les produits, les référencer, être en contact avec les fournisseurs
• Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
• Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,
• Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais),
• Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.
5. Produits
• Faire respecter les consignes de préparation des produits,
• Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts

LE PROFIL RECHERCHE
Peu importe la formation, c’est la compétence et la personnalité du candidat ainsi que les maisons dans lesquelles il aura travaillé qui feront la différence.
Il possède une expérience réussie de 3 à 8 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine dans l’univers de la restauration commerciale, idéalement Fast Casual et/ou traditionnelle, hôtelière….
Etre énergique, précis dans le travail, autonome sont les atouts nécessaires pour mener à bien cette mission. Le Chef recruté est à l’écoute, s’adapte à son interlocuteur, est ouvert, à cette envie d’apporter du plaisir aux clients.
LES QUALITES RECHERCHEES
Sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.
• Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser,
• Ayant une bonne présentation, sensible à la qualité du produit et d’un beau dressage,
• Autonomie,
• Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,
• Bon gestionnaire.
Prise de poste rapide car la 1ère ouverture dans un quartier dynamique de Paris est prévue pour Novembre 2018 !
CV sur candidatures@hr-recrutement.com en précisant la référence 1836-CHF-75

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