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CHEF de CUISINE / Restaurant Bistronomique Lac de la Forêt d’Orient (logé 6 mois)

Posté le :

9 mai 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R spécialisé en Hôtellerie-Restauration recherche pour l’un de ses clients situé près de Troyes, un

Chef de cuisine H/F pour un restaurant bistronomique

Restaurant proposant une cuisine traditionnelle et régionale, très orientée saisonnalité et circuits courts.

SALAIRE : entre 3500 à 4000 € bruts/ mois
CONTRAT : saison de 6 mois pour connaitre le groupe puis évolution en CDI pour l’ouverture du nouveau projet

PACKAGE: Hébergement de 6 mois dans le cottage attenant au restaurant

MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES

Production culinaire
• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Supervision de la production et de la distribution

Gestion de la production

Approvisionnement et gestion des stocks

Management participatif et animation d’équipe

Hygiène et Sécurité
PROFIL DE POSTE
Etre diplômé d’une formation CAP « Cuisine » ou Brevet professionnel « Cuisinier » et/ou
Avoir une première expérience professionnelle de 3 ans dans un poste similaire.
Aimé la nature et les concerts au bord de l’eau.

COMPETENCES

 Connaître toutes les tâches et missions du Chef de Cuisine
 Maîtriser les règles pratiques d’hygiène en de propreté et de sécurité dans la Restauration
 Maîtriser l’art culinaire
 Animer et diriger une équipe
 Aisance des volumes et gestion du stress avérée.

SAVOIRS-FAIRE
• Élaborer une cuisine créative à base essentiellement de produits frais et locaux
• Mettre en place une organisation de production
• Excellent visuel des assiettes
• Veiller au respect des différentes législations en vigueur

SAVOIRS-ETRE
• Etre dynamique, organisé, créatif et réactif
• Rigueur et méthode de travail sont un atout
• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,…
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
• Déléguer et contrôler
• Montrer l’exemple

Merci d’envoyer votre CV à : candidatures @hr-recrutement .com avec la référence 1718-CHF-10

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