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CHEF DE CUISINE – RUSSIE (logé, nourri)/ Restaurant gastro-tendance français

Posté le :

14 avril 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Russie

Description :

H&R, cabinet spécialisé en Hôtellerie-Restauration, recherche pour l’un de ses clients situé en Russie à Ekaterinbourg, un :
Chef de cuisine H/F pour un bel établissement traditionnel français, dans un quartier commerçant et international.

La ville:

Ekaterinbourg, c’est la troisième ville la plus importante de Russie avec 1,3 millions d’habitants. C’est aussi un centre industriel et d’affaire international avec de nombreux expatriés de tous horizons et une vie étudiante et nocturne incroyable.
Poste à pourvoir : Avril 2017
Salaire : 3000-4000 € bruts/mois + logement fourni à quelques pas du restaurant
Package : visa et démarches auprès des autorités russes +  2 billets d’avion aller-retour pour la France par an +28 jours de vacances + appartement + nourriture
Ouvert midi et soir, 7 jours / 7
5,5 jours de travail / 1,5 jour de congé
PROFIL :
• Jeune professionnel, jovial, entreprenant, créatif,
• Solide expérience en gastronomie française, solides connaissances culinaires de base,
• Connaissance de la pâtisserie est un atout,
• A l’aise en Français, Anglais voire Italien idéalement,
• Meneur d’équipe, brigade de 7 à 8 personnes par service (gestion des plannings)
• Mise en place d’une activité individuelle et séminaire (carte, disposition de salle, gestion du personnel),
• Approvisionnement et gestion de stocks,
• Production culinaire et réactivité à l’occupation,
• Gestion de la production culinaire, création de la carte en fonction des produits locaux et saisonniers, en collaboration avec les gérants,
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, connaissance de la cuisine sous vide,
• Respecter et faire respecter les fiches techniques, calcul des ratios, inventaires physiques mensuels,
• Capacité d’organisation et de mise en place en place de procédures (commercialisation, fiches techniques, HACCP, sécurité),

Qualités recherchées :
•    Motivé(e), investi(e), passionné(e),
•    Autonome et rigoureux(se),
•    Capacité de management d’équipe (dynamisme, direction et délégation),
•    Bon gestionnaire de produits et d’hommes,
•    Formation au sein de belles maisons (gastronomique est indispensable),
•    Excellente communication verbale et non-verbale,
•    Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.

Merci de me faire parvenir votre CV à : candidatures@hr-recrutement.com avec les références 1714-CHF-RUS

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