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CHEF DE CUISINE – Ouverture de brasserie haut de gamme- Rennes

Posté le :

6 octobre 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ouest

Description :

H&R recrutement recherche pour un de ses clients :

CHEF DE CUISINE (H/F) pour ouverture à Rennes.

PRESENTATION :

L’établissement a pris le parti de travailler une cuisine qualitative et a demandé un chef étoilé de Paris de faire l’ouverture. En construction, le restaurant sera neuf ainsi que ses équipements et aura une capacité de 150 couverts. Les horaires d’ouverture seront de 6h à 22h30, tous les jours, toute l’année.

PROFIL DU CANDIDAT :

  • Le candidat idéal sera un chef calibré avec un expérience significative. Un couple serait également envisageable (salle/cuisine).
  • La notions de fédérateur et de meneur d’homme est primordiale. Ce paramètre aura son importance pour le recrutement du candidat.
  • L’ouverture étant prévue aux alentours de septembre 2018, l’idéal serait une prise de poste fin 2017.

PRESENTATION DU POSTE :

  • Le candidat bénéficiera d’une collaboration avec le chef consultant et suivra un stage à Paris sur la période de préouverture afin de constituer sa carte en collaboration avec le chef,
  • Malgré le fait que le candidat travaillera « dans l’ombre » du chef étoilé, il aura toute marge de manœuvre pour décider et trancher sur le choix de ce qu’il réalisera ainsi que sur le recrutement,
  • Le chef bénéficiera d’une médiatisation assez importante due à l’ouverture de ce nouvel établissement dans une gare totalement rénovée,
  • La partie administrative et sociale de l’établissement sera prise en charge par le siège, le candidat pourra se concentrer sur la gestion de ses équipes et de sa cuisine,
  • Le candidat devra constituer sa brigade avec l’aide du chef consultant s’il le souhaite. Une certaine indépendance sera mieux perçue cependant. Il devra réaliser les entretiens et durant la période préouverture avoir fait le nécessaire pour être en place en septembre,
  • Le chef bénéficiera de la force du groupe pour l’aider à atteindre les objectifs. Il sera épaulé par nos équipes (contrôleur de gestion et  directeur des achats).

CONDITIONS :

  • Statut de cadre,
  • Capacité : 120 places assises pour environ 200 couverts/service,
  • Possibilité de logement le temps de l’installation.

Si cette offre et pour avoir plus de renseignements, veuillez envoyer votre CV à candidatures@hr-recrutement.com en indiquant la référence 1734-CHF-35

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