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CHEF DE CUISINE – MEXIQUE

Posté le :

7 septembre 2017

Type de contrat :

CDI

Description :

H&R Recrutement, cabinet spécialisé en hôtellerie et restauration en France et à l’international, recherche pour un de ses clients :

CHEF DE CUISINE (H/F)

Ouvert depuis 2 ans, l’établissement peut accueillir 45 couverts à l’intérieur plus 45 autres couverts sur un très agréable terrasse arborée, et souhaite proposer une cuisine gastronomique française à une clientèle déjà habituée des lieux mais très exigeante.

Vos missions :

 

- Achats, gestion des stocks

- Elaboration des menus et du prix de revient

- Management en cuisine : organisation du travail et des planning de la brigade.

- Contrôle du respect des normes d’hygiène et de sécurité HACCP.

- Responsabilité de la traçabilité des produits

- Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines)

- Etablir les fiches techniques des plats servis

- Organiser et gérer l’inventaire.

- Imaginer, créer et proposer des menus

- Choisir les produits et les référencer

- Vérifier les livraisons

-Mettre en place et vérifier régulièrement les DLC

- Assurer une bonne rotation

- Faire respecter les consignes de préparations des produits.

 

Vos compétences :

 

•Chiffrage/calcul de coût

•Utilisation d’outils bureautiques (traitement de texte, tableur,…)

•Appréciation visuelle/esthétique

•Appréciation gustative

•Gammes de produits alimentaires

•Eléments de base en diététique

•Techniques de planification

•Types de régimes alimentaires

•Fiches techniques de cuisine

•Techniques de production culinaire

•Législation alimentaire

•Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-

•Modes de conditionnement des aliments

•Chaîne du froid

•Conditions de stockage de produits alimentaires

•Règles de gestion de stocks

Votre profil : 

Dynamique et créatif, vous managerez une brigade de 7 personnes et assurerez la satisfaction de votre clientèle en proposant des menus et brunch variés, novateur et audacieux.

Vous avez une belle expérience de sous-chef en restauration gastronomique ou semi-gastronomique et souhaitez vous lancer dans un nouveau challenge?

Salaire : 35 000 pesos (environ 1700€ net)  en sachant que ce salaire correspond à un salaire de cadre supérieur et assure un niveau de vie très confortable.

Ce salaire ne comprend pas le loyer qui sera à votre charge, mais les propriétaires déjà bien installés vous aideront dans vos démarches de recherche s d’appartements et s’occuperont de votre VISA.

Contrat : CDI

Prise de poste : dès que possible

 

Si cette offre vous intéresse, envoyer votre candidature à candidatures@hr-recrutement.com en indiquant la référence 1736-CHF-MEX

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