Job Offer Text

Chef de cuisine Méditerranéenne H/F

Posté le :

16 février 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Address :

Paris

Description :

Responsable Recrutement RH – H/F

 

 


H&R Recrutement cabinet spécialisé dans la recherche de cadre dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration recherche un Chef de cuisine RH H/F pour une compagnie de restauration novatrice haut de gamme.

 

Descriptif du poste :

 

Les atouts pour briguer ce poste : une cuisine méditerranéenne, être à l’aise aussi bien sur le salé et le sucré. « Faire plaisir » est essentiel.

Le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de créer et de participer à la fabrication et d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine..

1. Organisation du travail et animation de l’équipe de cuisine

  • Achats, gestion des stocks,
  • Elaboration des menus et du prix de revient,
  • Management en cuisine : organisation du travail, planning…2. Hygiène et sécurité
  • Contrôle et respect des normes d’hygiène et sécurité HACCP,
  • Responsable de la traçabilité des produits,
  • Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)3. Gestion
  • Etablir les fiches techniques des plats servis,
  • Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.      4. Qualité
  • Imaginer, créer et proposer les menus/la carte,
  • Choisir les produits, les référencer, être en contact avec les fournisseurs
  • Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
  • Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,
  • Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais),
  • Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.5. Produits
  • Faire respecter les consignes de préparation des produits,
  • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts

 

LE PROFIL H/F

 

Sens de l’organisation, l’ouverture d’esprit, le goût du travail bien fait, sont des qualités indispensables.

Peu importe la formation, la personnalité du candidat et les maisons dans lesquelles le candidat aura travaillé feront la différence.

Il possède une expérience réussie de 3 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine  dans un restaurant semi-gastro ou gastronomique.

Energique, précis dans le travail, autonome sont autant d’atouts nécessaires pour mener à bien la mission confiée.  Le Chef recruté est à l’écoute, s’adapte à son interlocuteur, est ouvert, a cette envie d’apporter du plaisir aux clients

Qualités recherchées :

  • Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser,
  • Ayant une bonne présentation, sensible à la qualité du produit et d’un beau dressage,
  • Autonomie,
  • Disponibilité, souple dans son management, force de proposition, motivé et dynamique,
  • Bon gestionnaire,
  • Ouverture d’esprit et petit grain de folie seront fortement appréciés.

Les avantages 

 

  • Rémunération 60/65k€ * 12 mois
  • Avantage nourriture
  • Transport remboursé selon la convention collective
  • Mutuelle
  • Ordinateur mise à disposition

 

 Merci d’envoyer vos CV à candidatures@hr-recrutement.com avec a référence 1807-CHF-16

Postuler