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CHEF DE CUISINE JAPONAIS H/F – Paris

Posté le :

18 mai 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ile de france

Description :

H&R RECRUTEMENT un des leaders dans le recrutement middle et top management dans le secteur du luxe, de l’hôtellerie, de la restauration recherche activement un CHEF DE CUISINE JAPONAIS H/F

 Nous réalisons par an 200 missions réussies et savons gagner la confiance de nos clients et candidats. Nous sommes présents en Europe et sur l’international. Nos valeurs reposent sur le sérieux, la réactivité, l’implication et notre investissement.

Le cadre :

Une entreprise multinationale de renom dans son secteur d’activité.

Il est demandé au Chef d’apporter une touche audacieuse sur l’élaboration des mets, d’être créatif et d’avoir le savoir faire de la cuisine japonaise avec une dominante de sushis, makis……

Un mot d’ordre : du sur-mesure !

Le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de créer et de participer à la fabrication et d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de son site.

Il s’agit d’une création de poste.

1. Organisation du travail

  • Achats, référencement central, gestion des stocks
  • Elaboration des menus et du prix de revient
  • Organisation du travail, planning….

    2. Hygiène et sécurité

    3. Gestion

  • Elaboration et création des fiches techniques
  • Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.

    4. Qualité

  • Imaginer, créer et proposer les menus/la carte,
  • Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
  • Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,

    5. Produits

  • Faire respecter les consignes de préparation des produits,
  • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts,

Créativité, recherche, soucieux du détail, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.

Expérience réussie d’au moins 5 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine  dans l’univers de la restauration japonaise

Qualités recherchées :

  • Capacités à cuisiner, à organiser, à trouver rapidement des solutions
  • Très bonne présentation, prestance, sensible à la qualité du produit et d’un beau dressage
  • Autonomie
  • Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,
  • Bon gestionnaire, leader, vous vous surpassé et aimez les défis.

Termes du contrat : contrat à durée indéterminée, statut agent de maîtrise, période d’essai de 2 mois éventuellement renouvelable. LE POSTE EST SITUE DANS LE 92 AUX PORTES DE PARIS

Salaire : mensuel + 13ème mois + mutuelle + avantages du Groupe (plan épargne salarial….). Possibilités d’effectuer des extras.

      Horaires : 7h00/15h00 du lundi au vendredi

      Samedi, dimanche libre

CV sur 1720-JAP-92 sur  candidatures@hr-recrutement.com

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