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CHEF DE CUISINE ITALIENNE (H/F), Paris

Posté le :

24 mai 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R RECRUTEMENT recherche, pour l’un de ses clients un :

 

CHEF DE CUISINE ITALIENNE (H/F)

Paris

 

L’établissement propose un grand volume d’activité : 400 à 500 clients par jour !

Située au cœur de Paris, la structure est moderne, de belle qualité : les produits sont frais, faits maison et made in Italy. Plus qu’un concept, c’est avant tout une assiette et une identité culinaire qui sont proposées.

La cuisine est composée d’une équipe de 14 personnes, dont 3 en pizzeria.

 

Le chef de cuisine (h/f) devra :

 

1) s’occuper personnellement :

•             Collaborer la recherche et développement de la cuisine, de proposer des nouvelles recettes, de participer à la réalisation cartes des différentes cuisines présentes dans l’établissement et les faire exécuter.

•             du lien commercial global avec les fournisseurs existants et garantir l’optimisation des processus de commande.

•             de la formation des équipes des cuisines.

•             de l’organisation logistique et opérationnelle des cuisines.

 

2) être responsable de :

•             la qualité des plats et le respect des recettes

•             le bon déroulement des services (débit, etc.)

•             la validation des plannings des brigades

•             le respect des objectifs de food cost du groupe

•             le respect des normes HACCP, d’hygiène et de conduite/tenue dans l’ensemble des cuisines et laboratoires de l’établissement

•             participer au : recrutement du personnel en cuisine en partenariat avec le département des ressources humaines

 

Vous collaborez essentiellement avec les Chefs R&D, la direction Food & Beverage (achats, logistique, foodcost, contrôle qualité), la  direction financière qui vous fournit des chiffres et des reporting que vous élaborez et approfondissez et avec le chef exécutif et le directeur des opérations pour la mise en place des process que vous imaginez.

Vous serez également un partenaire clé pour l’équipe RH : recrutement et formation des équipes.

 

Nous recherchons un figure, une personnalité dynamique et une cuisine dans l’ère du temps, une personne ayant déjà eu une expérience dans le management et le volume ; un vrai leadership, qui donne du sens à son équipe et est vecteur de solution.

Sensibilité et connaissance de la culture et food italienne sont impératives !

 

LES CONDITIONS :

Salaire : à partir de 2500 nets mensuels

Horaires : Coupures

Date de prise de poste : Dès que possible

 

Votre CV à : candidatures@hr-recrutement.com sous la référence 1823-CHF-IT

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