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Chef de Cuisine italienne H/F – Paris 4ème

Posté le :

10 septembre 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R RECRUTEMENT spécialisé dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration recherche un Chef de Cuisine italienne H/F  pour un restaurant italien dans le 4 ème arrondissement de Paris.
Les responsabilités principales :
Le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de créer et de participer à la fabrication et d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion de la cuisine.
1. Organisation du travail et animation de l’équipe de cuisine
 Achats, gestion des stocks,
 Elaboration des menus et du prix de revient,
 Management en cuisine : organisation du travail, planning…

2. Hygiène et sécurité
 Contrôle et respect des normes d’hygiène et sécurité HACCP,
 Responsable de la traçabilité des produits,
 Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)
3. Gestion
 Etablir les fiches techniques des plats servis,
 Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.

4. Qualité

 Imaginer, créer et proposer les menus/la carte,
 Choisir les produits, les référencer, être en contact avec les fournisseurs
 Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
 Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,
 Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides,
congelés, frais),
 Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.

5. Produits
 Faire respecter les consignes de préparation des produits,
 Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts,

3. LE PROFIL (H ou F)

Sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables ainsi que la parfaite connaissance de la belle cuisine italienne.
Il possède une expérience réussie de 3 à 8 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine dans l’univers de la restauration italienne
Qualités recherchées :

 Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser,
 Ayant une bonne présentation, sensible à la qualité du produit et d’un beau dressage,
 Autonomie,
 Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,
 Bon gestionnaire.

Termes du contrat :
 CDI statut cadre, période d’essai de 3 mois éventuellement renouvelable.
 Prise de poste rapide
 Salaire : 2 800€ net
 Horaires : coupures ou continus
 Jours de repos : 2 jours consécutifs par semaine

CV sur candidatures@hr-recrutement.com avec la référence 1838-CHF-04

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