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CHEF DE CUISINE ITALIEN/CAPO CUOCO (H/F)-Brasserie chic-Possibilité de logement-Lyon

Posté le :

26 juillet 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R recherche pour l’un des ses clients:

Un Chef de cuisine italien

Brasserie qualitative, moyenne de 100 couverts/service

Produits frais et exclusivement italiens

Missions principales :

- Création et renouvellement des cartes et menus.
- Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).

Savoir-faire :

- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
- Décliner une organisation générale en organisation par poste
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

 Savoir-être :

- Animer les équipes et maintenir la motivation
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
- Faire reconnaître son autorité
- Transmettre des informations et en obtenir

 Profil

Expérience du volume. Organisé, autonome, créatif, force de proposition. Fédérateur, passion pour la cuisine italienne, excellent gestionnaire.

Conditions

Salaire : négociable selon profil+ intéressement

Statut : cadre

Jours de repos : dimanche et lundi

Prise de poste : dès que possible

Logement possible

Si vous  souhaitez envoyer votre candidature ou pour plus d’informations: helene@hr-recrutement.com en indiquant la référence 1830-CHF-69

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