Job Offer Text

CHEF DE CUISINE (H/F)-Ouverture brasserie chic-Produits frais-Lyon

Posté le :

26 juillet 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R recherche pour l’un des ses clients :

Un Chef de cuisine 

Cuisine type brasserie chic, cuisine simple mais goûteuse, mise en avant permanente du produit, tout fais maison.

Brigade de 6 à 10 personnes

150 couverts en moyenne par service

Missions

En tant que chef de cuisine vous aurez à gérer :

- Achats, gestion des stocks

- Elaboration des menus et du prix de revient

- Management en cuisine : organisation du travail et des plannings de la brigade.

- Contrôle du respect des normes d’hygiène et de sécurité HACCP.

- Responsabilité de la traçabilité des produits

- Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines)

- Etablir les fiches techniques des plats servis

- Organiser et gérer l’inventaire.

- Imaginer, créer et proposer des menus

- Choisir les produits et les référencer

- Vérifier les livraisons

-Mettre en place et vérifier régulièrement les DLC

- Assurer une bonne rotation

- Faire respecter les consignes de préparations des produits.

Profil 

Rigoureux, organisé, créatif, vous êtes force de proposition mais savez être à l’écoute et dans l’échange. Vous avez déjà managé une équipe, savez être fédérateur, charismatique et avec le goût de du challenge.

Vous avez à coeur de mettre en avant le produit.

Vous  avez de l’expérience en terme de process et de régularité du volume.

Vous êtes à l’aise avec l’informatique.

Conditions

39h, en coupure, repos minimum samedi midi et dimanche

Statut : cadre

Salaire : motivant, à négocier selon profil

Prise de poste: courant Octobre 2018

Pour l’envoi de votre candidature ou pour plus de renseignements : helene@hr-recrutement.com en indiquant la référence 1827-CHF-69

 

 

 

 

 

 

Postuler