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CHEF DE CUISINE (H/F)

Posté le :

11 décembre 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R recrutement , cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l’hôtellerie, de la restauration,  recherche pour un de ses clients, un CHEF DE CUISINE (H/F).

 

Club privé haut de gamme.

Clientèle d’habitués.

Trois points de restauration au sein du club.

Equipe de 7 personnes.

En moyenne, 150 à 500 couverts.

Le restaurant  propose trois espaces de restauration à ses membres : un bar-restaurant, un self et un snack piscine. Une activité séminaires et évènementielle est également développée au sein du site.
Groupe de prestige recherche pour son self, un Chef de cuisine.

Dans le cadre des instructions données par le Directeur de la restauration, le Chef de cuisine exerce notamment les missions suivantes :

- Etre responsable de l’élaboration des menus et de la confection des plats servis au sein du self
- Elaborer les menus et les fiches techniques
- Proposer de nouvelles recettes en lien avec la stratégie mise en place par la direction
- Encadrer, former et gérer le personnel de cuisine
- Mettre en œuvre les pratiques HACCP et le plan de maîtrise sanitaire
-Contrôler et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité, suivi des documents de traçabilité
- Suivre les ratios d’exploitation en lien avec la direction financière
- Gérer les commandes, la carte et les stocks en lien avec l’économe
- Vérifier les arrivages de la journée en termes de qualité et quantité

Profil

Compétences culinaire, sens de l’organisation et management d’équipe
Présence opérationnelle sur les services
Parfaite connaissance de tous les métiers de la cuisine
Expérience significative sur un poste similaire
Maîtrise des normes HACCP
Maîtrise des outils informatiques
Bon gestionnaire
Rigoureux et sens du service

Si ce poste vous intéresse, merci nous faire parvenir votre CV à jour sur candidatures@hr-recrutement.com

References 1750-chf-BL

 

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