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CHEF DE CUISINE H/F RESTAURANT CHATEAUNEUF EN THYMERAIS

Posté le :

23 janvier 2016

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ouest

Description :

H&R, cabinet spécialisé dans le recrutement en hôtellerie -restauration, recherche pour l’un de ses clients

Chef de cuisine H/F

Lieu: Châteauneuf-en-Thymerais (28)

Salaire: 2500 €net/mois + % sur le chiffre d’affaire annuel selon les résultats

Contrat: CDI dès janvier 2017

Statut: Cadre

Nombre de couverts: 70 à 100 couverts/ jour selon la saison

Ouverture: Toute l’année

Brigade: 8 personnes

Conditions: Possibilité d’hébergement les premières semaines

PRESENTATION:

L’établissement, situé en Eure-et-Loir, est ouvert depuis plus de 20 ans et dispose d’un restaurant avec 3 salles modulables, une terrasse. De plus, l’activité traiteur est en pleine croissance; l’établissement s’agrandit début 2017 avec l’ajout d’un hôtel adjacent.

Le restaurantest ouvert  tous les jours midi et soir et offre une cuisine traditionnelle avec une touche de modernité.

MISSIONS:

• Futur bras droit en cuisine du propriétaire et référent en son absence,
• Approvisionnement et gestion de stock,
• Production culinaire,
• Gestion de la production culinaire, création de la carte en fonction des produits locaux et saisonniers et en respectant le Label « Maître Restaurateur »,
• Management : pilotage et animation d’équipe ,
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, connaissance de la cuisine sous vide
• Respecter et faire respecter les fiches techniques, calcul des ratios avec le propriétaire, inventaires physiques mensuels
• Organiser ses tâches en fonction des besoins de la production,
• Elaborer une cuisine créative de type « bistronomique » en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires et des saisons,
• Utiliser et développer ses compétences pour les goûts, et le visuel des assiettes

QUALITES RECHERCHEES :
•    Motivé(e), investi(e)
•    Autonome
•    Capacité de management d’équipe (dynamisme, direction et déléguation)
•    Bon gestionnaire de produits et d’hommes
•    Créatif(ve), soucieux(se) du détail,
•    Issu(e) de belles maisons
•    Excellente communication verbale et non-verbale
•    Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie

Si cette offre vous intéresse, veuillez envoyer votre CV à candidatures@hr-recrutement.com avec les références suivantes:

1649-CHF-28

 

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