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CHEF de CUISINE H/F – Restaurant Bistronomique, Chef Médiatique – LYON

Posté le :

20 mars 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

sud

Description :

H&R, cabinet spécialisé en Hôtellerie-Restauration, recherche pour l’un de ses clients situé en plein cœur de la Vieille ville de Lyon, un :
Chef de cuisine H/F pour un bel établissement, de 40 places assises avec terrasse (40 places), gérance par un chef médiatique, , disposant d’une magnifique cave à vins

POSTE à POURVOIR : Immédiatement
SALAIRE : 3300€ brut/mois + possibilité d’évolution
HEBERGEMENT : Possibilité de logement de 2 semaines si nécessaire

Contrat à Durée Indéterminée

Ouvert midi et soir, 7 jours / 7, 2 jours de congés consécutifs

QUALITEES RECHERCHEES
• Meneur d’équipe et inspirateur de saveurs,
• Approvisionnement et gestion de stock,
• Fidélisation avec les fournisseurs locaux et développement de relations commerciales durables,
• Production culinaire,
• Gestion de la production culinaire, création de la carte en fonction des produits locaux et saisonniers, en collaboration avec les gérants,
• Création de plats avec un roulement régulier (changement de la carte du soir chaque mois) avec l’accent sur le travail de beaux produits et la finition,
• Création de plats nouveaux, saisonniers et d’excellente qualité au quotidien pour la formule déjeuner,
• Management : pilotage et animation d’équipe 4 personnes,
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, connaissance de la cuisine sous vide,
• Respecter et faire respecter les fiches techniques, calcul des ratios, inventaires physiques mensuels,
• Organiser ses tâches en fonction des besoins de la production,
• Elaborer une cuisine créative de type « bistronomique » en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies et techniques culinaires et des saisons,
• Utiliser et développer ses compétences pour les goûts, et le visuel des assiettes.

CANDIDAT (E) IDEAL(E) :
• Motivé(e), investi(e), passionné(e),
• Autonome et rigoureux,
• Capacité de management d’équipe (dynamisme, direction et délégation),
• Bon gestionnaire de produits et d’hommes,
• Créatif(ve), soucieux(se) du détail et de la finition,
• Formation au sein de belles maisons (gastronomique est un avantage),
• Excellente communication verbale et non-verbale,
• Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.
Si le poste vous intéresse, envoyez votre CV à : candidatures@hr-recrutement.com avec les références 1711-CHF-69

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