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Chef de cuisine (H/F)-Restaurant bistronomique-Lyon-Fermé le week-end

Posté le :

23 mai 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R Recrutement recherche pour l’un de ses clients :

Un Chef de Cuisine

Restaurant bistronomique, cuisine locavore, 35 couverts.

Carte courte et menu dégustation,  grande importance accordée à la mise en valeur des produits locaux et de qualité et à l’accord mets et vins.

Missions principales :

En tant que chef de cuisine vos missions sont :

-  Imaginer, créer et proposer des menus

-Veiller à la satisfaction client

- Contrôler et respecter les normes d’hygiène et de sécurité HACCP.

- Respecter les normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines)

- Etablir les fiches techniques des plats servis

- Organiser et gérer l’inventaire.

-Mettre en place et vérifier régulièrement les DLC

- Faire respecter les consignes de préparations des produits (management d’1 personne).

Vos compétences :

Appréciation visuelle/esthétique

Appréciation gustative

Techniques de planification

Chiffrage/calcul de coût

Types de régimes alimentaires

Fiches techniques de cuisine

Techniques de production culinaire

Modes de conditionnement des aliments

Conditions de stockage de produits alimentaires

Profil:

-Personne calme, passionnée par son métier, créative et au fait des nouvelles techniques de cuisine moderne (cuisson sous-vide…);

Vous êtes organisé et avez le goût du travail bien fait. Vous êtes énergique, précis et autonome.

Modalités du poste :

Poste en CDI à temps plein

Ouverture les midis le lundi et mardi et en coupure le mercredi, jeudi et vendredi. Fermé le week-end.

Statut Agent de Maîtrise

Rémunération envisagée : 2 000€ nets mensuels

Date d’embauche prévue : Juillet

Pour toute question complémentaire ou pour envoyer votre candidature : candidatures@hr-recrutement.com en indiquant la référence 1821-CHF-69

 

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