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CHEF DE CUISINE (H/F), LYON

Posté le :

12 décembre 2016

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R RECRUTEMENT, Cabinet de recrutement spécialisé dans les secteurs de l’Hôtellerie et de la Restauration recherche, pour l’un de ses clients, un :

CHEF DE CUISINE (H/F)

Lyon

Au sein d’un établissement de type bouchon lyonnais, présentant un joli volume d’activité, vous proposez une cuisine traditionnelle de qualité, élaborée à base de produits frais, locaux et de saison.

L’établissement est situé au cœur d’une zone commerciale et commerçante. La cuisine est ouverte sur une équipe dynamique, s’affairant à l’élaboration de plats gourmets et gourmands.

 

VOTRE MISSION :

• Organiser et planifier l’activité générale de la cuisine,

• Animer et manager une équipe de 5 à 7 collaborateurs

• Assurer le respect des normes d’hygiène

• Répartir le travail entre les différents collaborateurs de la cuisine,

• Coordonner et superviser l’ensemble du travail,

• Gérer les conflits et se faire respecter

• Former techniquement le personnel, l’aider à évoluer et favoriser l’initiative,

• Observer les consignes de la direction concernant le fonctionnement de la cuisine,

• Transmettre au service salle toutes les informations nécessaires au service,

• Rendre compte de tous problèmes ou anomalies constatées,

• Veiller au respect de la législation du travail,

• Passer les commandes auprès des fournisseurs dans le respect des consignes données par la

direction,

• Respecter et faire respecter l’image de la marque et de son service par une tenue vestimentaire

et une hygiène personnelle irréprochables.

• Vérifier l’ordre et la propreté des lieux,

• Connaître l’environnement de l’établissement, et plus particulièrement la concurrence, ses tarifs,

son activité,

• Analyser les résultats et les écarts avec la direction de l’établissement et proposer des mesures

correctives,

• Agir pour une bonne rentabilité de la cuisine (contrôles, ratios),

• Transmettre les bons de livraison après contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises,

• Surveiller les D.L.C et D.L.U.O des marchandises stockées,

• Veiller au respect des procédures liées à la démarche H.A.C.C.P (guide des bonnes pratiques en

hygiène alimentaire),

• Assurer la propreté des lieux de production, surfaces de sol et des matériels en respectant le

planning.

• Créer, élaborer et produire les plats à la carte,

• Etablir, respecter et faire respecter les fiches techniques liées à vos recettes

 

VOTRE PROFIL :

Impérativement diplômé en Hôtellerie restauration, vous proposez une expérience significative à un poste d’encadrement d’au moins 2 ans.

Vous êtes passionné et créatif. Vous souhaitez intégrer un établissement vous permettant de travailler en autonomie, laissant libre cours à l’expression de votre talent.

Aussi, vous êtes doté d’une excellente présentation.

Irréprochable sur les normes d’hygiène, vous maîtrisez parfaitement les procédures liées à la démarche HACCP.

Vous gérez la pression d’un service de gros volume et managez vos équipes, maintenant la cohésion et une ambiance de travail positive.

Vous êtes, avec le directeur de l’établissement, le garant de la bonne entente entre les équipes de salle et de cuisine.

 

LES CONDITIONS :

Salaire : 3200 à 3600 euros nets mensuels

CDI, Temps Plein

Statut : Cadre

Horaires : Coupures

Repos : Flexibles

Prise de poste : Janvier 2017

 

Merci de nous transmettre votre candidature à : candidatures@hr-recrutement.com sous la référence 1650-CHF-69

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