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Chef de cuisine H/F Languedoc Roussillon

Posté le :

30 mars 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

sud

Description :

H&R recrutement, cabinet de recrutement spécialisé dans la recherche de cadre en hôtellerie restauration, recherche un chef de chef de cuisine pour un resort dans le sud de la France.

Mission

 

1.Organisation du travail et animation de l’équipe de cuisine

 

  • Gestion d’une brigade de 12 personnes par service pour 500 cvts jour
  • Management du personnel : participation au recrutement, formation, organisation du travail, gestion administrative des salariés (horaires, plannings…).

     

    2.Hygiène et sécurité

     

  • Contrôle et respect des normes d’hygiène et sécurité HACCP.

     

    3.Gestion

     

  • Imaginer, créer et proposer les menus
  • Etablir les fiches techniques correspondantes,
  • Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur,
  • Bonne maîtrise informatique,
  • Gérer les commandes au quotidien,

     

    4.Qualité

     

  • Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
  • Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,
  • Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.

     

    5.Produits

     

  • Faire respecter les consignes de préparation des produits,
  • Respecter les consignes de dressage des différents produits,
  • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts,

    Profil du Candidat

     

    Le candidat retenu a une expérience significative comme Chef de Cuisine ou  Second de Cuisine dans des maisons à fort volume d’activité.

     

    Autonome, polyvalent, rapide, créatif le candidat est libre dans l’organisation de son travail mais doit tenir compte des ordres de priorités retenus par la Direction.

Connaissances bureautique.

 

 

3. Contrat

 

Termes du contrat : Contrat à Durée Indéterminée.

Prise de fonction prévue : Début Mai 2018

 

Qualités recherchées :

  • Capacités à cuisiner, à encadrer, à manager, à organiser,
  • Autonomie, véritable manager, leader,
  • Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique
  • Excellent gestionnaire,

 

Logement : Possible à hauteur de 40€ par mois  

Salaire : 1985€/mois brut plus primes

 

Merci d’envoyer vos CV à julia@hr-recrutement.com avec la référence 1813-CHF-LAN

 

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