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CHEF DE CUISINE (H/F), Lancement de concept, Paris Centre

Posté le :

23 novembre 2016

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R RECRUTEMENT, Cabinet de recrutement spécialisé dans les secteurs de l’Hôtellerie et de la Restauration recherche, pour l’un de ses clients, un :

 

CHEF DE CUISINE (H/F)

Paris Centre, Louvre

 

dans le cadre d’une ouverture exceptionnelle, proposant un concept de cuisine basé sur les tartares.

Vous êtes créatif, apte à développer une carte élaborée à base de produit frais, allient finesse et gourmandise. Aux côtés d’un chef exécutif étoilé, vous exprimez votre créativité et proposez des recettes de tartare aux saveurs originales.

Ainsi, vous souhaitez participer à l’aventure d’une ouverture, au lancement d’un concept projetant l’ouverture de 4 autres établissements à moyens termes.

 

 

VOTRE MISSION :

• Organiser et planifier l’activité générale de la cuisine,

• Animer et manager une équipe de 3 collaborateurs

• Assurer le respect des normes d’hygiène

• Répartir le travail entre les différents collaborateurs de la cuisine,

• Coordonner et superviser l’ensemble du travail,

• Gérer les conflits et se faire respecter

• Former techniquement le personnel, l’aider à évoluer et favoriser l’initiative,

• Observer les consignes de la direction concernant le fonctionnement de la cuisine,

• Transmettre au service salle toutes les informations nécessaires au service,

• Rendre compte de tous problèmes ou anomalies constatées,

• Veiller au respect de la législation du travail,

• Passer les commandes auprès des fournisseurs dans le respect des consignes données par la

direction,

• Respecter et faire respecter l’image de la marque et de son service par une tenue vestimentaire

et une hygiène personnelle irréprochables.

• Vérifier l’ordre et la propreté des lieux,

• Connaître l’environnement de l’établissement, et plus particulièrement la concurrence, ses tarifs,

son activité,

• Analyser les résultats et les écarts avec la direction de l’établissement et proposer des mesures

correctives,

• Agir pour une bonne rentabilité de la cuisine (contrôles, ratios),

• Transmettre les bons de livraison après contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises,

• Surveiller les D.L.C et D.L.U.O des marchandises stockées,

• Veiller au respect des procédures liées à la démarche H.A.C.C.P (guide des bonnes pratiques en

hygiène alimentaire),

• Assurer la propreté des lieux de production, surfaces de sol et des matériels en respectant le

planning.

• Créer, élaborer et produire les plats à la carte,

• Etablir, respecter et faire respecter les fiches techniques liées à vos recettes

 

VOTRE PROFIL :

Impérativement diplômé en Hôtellerie restauration, vous proposez une expérience significative à un poste d’encadrement d’au moins 2 ans.

Inventif, curieux dans l’âme, vous aimez apprendre et transmettre votre savoir. Vous souhaitez ravir les papilles de vos hôtes. Vous êtes aventureux et apte à assurer l’ouverture d’un établissement.

Vous vous positionnez en chef d’orchestre, sachant fédérer, déléguer et contrôler, afin d’assurer le service de cet établissement de 40 places assises (+ 60 en extérieur).

 

LES CONDITIONS :

Salaire : 2800/ 3000 euros nets mensuels, CDI, Temps Plein

Horaires : Coupures

Repos : dimanche-lundi

Prise de poste : Décembre 2016

 

Merci de nous transmettre votre candidature à : candidatures@hr-recrutement.com sous la référence 1647-CHF-01

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