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CHEF DE CUISINE H/F – journée continue – week-end libre – Poste dans le 78

Posté le :

9 mars 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ile de france

Description :

HR RECRUTEMENT, spécialisé en Hôtellerie-Restauration avec pour leitmotiv la qualité de service, le sérieux, trouver les meilleurs profils au bon moment recherche pour son client, un CHEF DE CUISINE H/F.

Le client :

 

Table de direction de qualité supérieure. La société est située dans le 78, être véhiculé est plus simple d’accès

 

Pré requis :

  • Cuisine moderne, rigoureuse, évolutive, variée, innovante, sachant travailler et se renouveler, 25 couverts par jour en moyenne
  • 2 menus à proposer par jour
  • Menu changeant tous les jours
  • Organisation, management, forte exigence Client
  • Prise de poste 06H45 /7h le matin / fin 15/16h

 

Le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de créer et de participer à la fabrication et d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion des trois points de vente pour le site.

 

1. Organisation du travail et animation de l’équipe de cuisine

  • Achats, référencement central, gestion des stocks
  • Elaboration des menus et du prix de revient 

    2. Hygiène et sécurité

  • Contrôle et respect des normes d’hygiène et sécurité HACCP,
  • Responsable de la traçabilité des produits.
  • Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)3. Gestion
  • Elaboration et création des fiches techniques
  • Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.4. Qualité
  • Imaginer, créer et proposer les menus/la carte,
  • Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
  • Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,
  • Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais),
  • Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation. 

    5. Produits

  • Faire respecter les consignes de préparation des produits,
  • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts, 

     

    Rigueur, sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.

    Expérience réussie de 3 à 5 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine  dans l’univers de la restauration étoilée, maisons gastronomiques renommées

    Energique, précis dans le travail, autonome sont autant d’atouts nécessaires pour mener à bien la mission confiée.  Le Chef recruté est audacieux, peut s’adapter à toute demande, est à l’écoute, est ouvert, a cette envie d’apporter du plaisir aux salariés de la société.

     

Qualités recherchées :

  • Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser, trouve rapidement des solutions
  • Très bonne présentation, prestance, sensible à la qualité du produit et d’un beau dressage
  • Autonomie
  • Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,
  • Bon gestionnaire, leader, vous vous surpassé et aimez les défis. 

Termes du contrat : contrat à durée indéterminée, statut agent de maîtrise, période d’essai de 2 mois éventuellement renouvelable.

Salaire : 2800/3000€ brut mensuel + 13ème mois  + mutuelle + avantages du Groupe (plan épargne salarial….). Possibilités d’effectuer des extras.

      Samedi, dimanche libre

      Merci de bien vouloir nous faire parvenir votre cv sous la référence 1709-CHF-78 à candidatures@hr-recrutement.com

 

 

 

 

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