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CHEF DE CUISINE H/F – continu – we libre – Paris

Posté le :

25 août 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

HR RECRUTEMENT, Cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration haut de gamme recherche pour un client un CHEF DE CUISINE H/F sur PARIS

Le Chef de Cuisine a pour mission principale de participer à la fabrication et d’assurer la réussite de la qualité produite.

Le concept : Cuisine ouverte dans un lieu d’exception unique type loft, respectant les produits du terroir, une société en plein développement et des ouvertures prévues sur toute la France. Une carte présente au quotidien mais également une ardoise E + P +D en étant original pour les papilles des clients !

Leur domaine : le sport ! Leur restauration ? De la qualité, avec des produits bons et sains issus d’une agriculture raisonnée. Les charcuteries et fromages sont produits par des artisans passionnés et engagés, les vins sont naturels, cultivés en biodynamie ou bio

Votre rôle est :

  • Assurer la production culinaire de l’établissement, conformément aux fiches techniques.
  • Produire les nouvelles fiches techniques
  • Assurer le service de ladite production
  • Etre force de proposition sur l’évolution culinaire de l’établissement
  • Produire chaque semaine la carte des plats du jour de la semaine à venir en respectant les ratios de matière première fixés par la direction.
  • Etre garant de la constante qualité (gustative, esthétique et hygiénique) des produits proposés à la vente.
  • Etre garant de la salubrité de la cuisine et de ses appentis selon les normes H.A.C.C.P.
  • Assurer la bonne gestion de ses stocks de matières première (approvisionnements, roulements des stocks, conditionnement intermédiaire).
  • Coordonner l’activité des commis.
  • Réceptionner et ranger les marchandises.
  • Réaliser toute tache liée au bon fonctionnement de l’établissement (fermeture de l’établissement, réception de fournisseurs, ensemble de tâches quotidiennes en vue d’un élargissement du champ d’action à terme, etc.)…

 

Créativité, sens de l’organisation, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.

Expérience réussie de 5/7 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine  dans l’univers de la brasserie haut de gamme, maison gastro, traiteur….

Qualités recherchées :

  • Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser, trouve rapidement des solutions
  • Sensible à la qualité du produit
  • Autonomie
  • Disponibilité, force de proposition, motivé et dynamique,
  • Bon gestionnaire, leader,
  • Meneur d’hommes et organisateur,
  • Sens du client,
  • Capacité à dialoguer, former et organiser.

Salaire : sur 12 mois, RTT, 7 semaines de congés, intéressement, Statut cadre

Continu , lundi au vendredi 8h/16h, we libre

Si cette offre vous intéresse, merci d’envoyez votre CV à candidatures@hr-recrutement.com, en indiquant la référence 1734-CHF-20

 

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