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Chef de cuisine H/F Bruxelles

Posté le :

12 avril 2018

Localisation :

nord

Address :

Bruxelles

Description :

H&R Recrutement, cabinet de recrutement spécialisé dans la recherche de cadre en hôtellerie restauration, recherche un chef de cuisine H/F pour une ouverture à Bruxelles.

Rattaché à la direction et aux propriétaires, le Chef de Cuisine a pour mission principale d’imaginer, de créer et de participer à la fabrication et d’assurer la réussite de la qualité produite et de la gestion d’un restaurant, l’Ecailler du Palais Royal ou la maison du cygne.

1. Organisation du travail et animation de l’équipe de cuisine

  • Achats, référencement central, gestion des stocks
  • Elaboration des menus et du prix de revient
  • Management de 5 personnes en cuisine : organisation du travail, planning… Moyenne de 70 couverts par jour au restaurant
  • Valoriser les équipes, manager leader exemplaire

    2. Hygiène et sécurité

  • Contrôle et respect des normes d’hygiène et sécurité HACCP,
  • Responsable de la traçabilité des produits.
  • Respect des normes de sécurité (entretiens, gaz, électricité, machines etc)

    3. Gestion

  • Elaboration et création des fiches techniques
  • Organiser l’inventaire réfrigérateurs, chambres froides, congélateur, stockage vaisselles.

    4. Qualité

  • Imaginer, créer et proposer les menus/la carte,
  • Vérifier la qualité à la réception des marchandises,
  • Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits,
  • Dater les produits du jour de préparation ou de cuisson (produits sous-vides, congelés, frais),
  • Limiter la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation.

    5. Produits

  • Faire respecter les consignes de préparation des produits,
  • Surveiller la qualité de tous les produits cuisine et desserts,

3. LE PROFIL (H ou F)

 

Rigueur, sens de l’organisation, la créativité, le goût du travail bien fait sont des qualités indispensables.

Il possède une expérience réussie de 5 à 8 ans minimum comme Second de Cuisine ou Chef de Cuisine  dans l’univers de la restauration étoilée, maisons gastronomiques renommées, et/ou hôtels 4/5*

Energique, précis dans le travail, autonome sont autant d’atouts nécessaires pour mener à bien la mission confiée.  Le Chef recruté est audacieux, peut s’adapter à toute demande, est à l’écoute, est ouvert, a cette envie d’apporter du plaisir aux clients.

Qualités recherchées :

  • Capacités à cuisiner, à encadrer, à organiser, trouve rapidement des solutions
  • Très bonne présentation, prestance, sensible à la qualité du produit et d’un beau dressage
  • Autonomie
  • Disponibilité, créativité, force de proposition, motivé et dynamique,
  • Bon gestionnaire, leader, vous vous surpassez et aimez les défis.

     

Termes du contrat : contrat à durée indéterminée, période d’essai de 3 mois

Salaire : 42 000€ net / 45 000 € net (avec prime + congés payés double) : soit 3200/3500€ net par mois sur 14 mois

Prise de poste : immédiate

      Horaires : mélange coupure et continu   

 

Merci d’envoyer vos CV à candidatures@hr-recrutement.com avec la référence : 1815-CHF-BEL

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