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Chef de cuisine H/F bistrot moderne Paris 8ème !

Posté le :

29 juin 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

Paris

Description :

H&R Recrutement, cabinet de recrutement spécialisé dans la recherche de cadre en hôtellerie-restauration, recherche un chef de cuisine H/F pour un bistrot moderne dans Paris 8ème au cœur du Triangle d’Or !

Définition de l’emploi :

Véritable Chef d’Orchestre de la cuisine, il coordonne, dirige et supervise l’ensemble de l’activité de la cuisine.
Missions principales :
- Création et renouvellement des cartes et menus.
- Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…).

Savoir-faire :
- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas
- Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
- Décliner une organisation générale en organisation par poste
- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
- Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Qualités requises
- Animer les équipes et maintenir la motivation
- Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes
- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
- Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences
- Faire reconnaître son autorité
- Transmettre des informations et en obtenir

Spécificités du poste :
- Ouverture 7/7jrs
- Travail régulier en soirée
- Possibilité de travail de nuit et jours fériés
- Statut cadre

Merci d’envoyer vos candidatures à candidatures@hr-recrutement.com avec la référence 1832- CHF-08

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