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Second de Cuisine – Concept Pub Brasserie Tendance

Posté le :

18 septembre 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

est

Description :

H&R Recrutement recherche pour un de ses clients :

un Second de Cuisine H/F pour un restaurant-pub tendance dans la ville de Sens (Yonne -89)

L’établissement:

Le restaurant vous accueille 7 jours sur 7 tout au long de la journée : déjeuner, apéro, dîner et soirée d’entreprise ou entre amis.
Une atmosphère, un décor et de plats inspirés des pubs londoniens sont disponibles toute la journée .

Objectif :

Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire dans le respect de normes d’hygiène en vigueur et en encadrant une équipe avec le Chef.
Concevoir les plats à partir des fiches techniques et méthodes de travail  avec des produits frais à 90%.
Etre garant de la qualité du travail en cuisine et contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Contrat : CDI, prise de poste dès que possible
Statut : agent de maîtrise
Durée de la période d’essai : 2 mois renouvelables
Salaire : 2200 € bruts/ mois + primes sur objectifs
Brigade : 7
Nombre de couverts/jour : 200

PROFIL DE POSTE

• Etre diplômé d’une formation CAP « Cuisine » ou Brevet professionnel « Cuisinier » ou
• Avoir une première expérience professionnelle de 2 ans dans un poste similaire ou de 3 ans en tant que chef de partie confirmé
• Connaissance du milieu de la restauration de chaîne serait un plus.
COMPETENCES

 Connaître toutes les tâches et missions du Second de cuisine
 Maîtriser les règles pratiques d’hygiène en de propreté et de sécurité dans la Restauration
 Maîtriser l’art culinaire
 Animer et diriger une équipe et être le bras droit du Chef à tout moment

• Respecter les fiches techniques et travailler à base de produits frais
• Calculer des ratios et produire des études de coût
• Concevoir de nouvelles méthodes et procédés
• Anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle
• Savoir gérer et entretenir de bonnes relations avec la clientèle et avec les services internes
• Coordonner le travail de son équipe
• Veiller au respect des différentes législations en vigueur

• Etre dynamique, organisé, créatif et réactif, flexible
• Etre ponctuel et respectueux des règles de travail
• Asseoir son autorité
• Avoir un comportement exemplaire

Si vous êtes intéressé(e), merci d’envoyer vos CV à : annesophie@recrutement-hotellerie-restauration.com avec la référence 1738-CHF-AB

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