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Chef de Cuisine Boutique (H/F), 92

Posté le :

8 mars 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ile de france

Description :

H&R RECRUTEMENT, Cabinet de recrutement spécialisé dans les secteurs de l’Hôtellerie et de la Restauration recherche, pour l’un de ses clients, un :

 

CHEF DE CUISINE BOUTIQUE (H/F)

IDF, 92

 

L’Etablissement, ouvert il y a quelques semaines à peine, propose une cuisine gourmande et savoureuse, qualitative et accessible.

Située au cœur d’un quartier d’affaires dynamique, la boutique tend à un développement certain. Actuellement axée sur un point de restauration permettant une dégustation sur place et/ou à emporter, elle présente déjà un taux d’affluence journalier de 150 clients (dont 50 sur le pôle pâtisserie).  L’activité sera diversifiée, à moyens termes, sur la création d’une boutique en ligne et d’un pôle de livraison.

Vous êtes créatif, apte à développer une carte changeante et de saison, alliant finesse et gourmandise. Aux côtés d’un chef exécutif étoilé, vous exprimez votre créativité et proposez des recettes alliant tradition et originalité.

Surtout, vous êtes un excellent gestionnaire, apte à manager une équipe et à faire respecter les process et standards attendus.

Enfin, vous souhaitez développer votre activité au quotidien.

Entrepreneur dans l’âme, homme ou femme de projet, vous avez pour ambition d’intégrer un établissement à fort potentiel, proposant un développement à court terme.

 

VOTRE MISSION :

• Organiser et planifier l’activité générale de la cuisine,

• Animer et manager une équipe de minimum 2 collaborateurs

• Assurer le respect des normes d’hygiène

• Répartir le travail entre les différents collaborateurs de la cuisine,

• Coordonner et superviser l’ensemble du travail,

• Gérer les conflits et se faire respecter

• Former techniquement le personnel, l’aider à évoluer et favoriser l’initiative,

• Observer les consignes de la direction concernant le fonctionnement de la cuisine,

• Transmettre toutes les informations nécessaires au service,

• Rendre compte de tous problèmes ou anomalies constatées,

• Veiller au respect de la législation du travail,

• Passer les commandes auprès des fournisseurs dans le respect des consignes données par la

direction,

• Respecter et faire respecter l’image de la marque et de son service par une tenue vestimentaire

et une hygiène personnelle irréprochables.

• Vérifier l’ordre et la propreté des lieux,

• Connaître l’environnement de l’établissement

• Agir pour une bonne rentabilité de la cuisine (contrôles, ratios,..),

• Transmettre les bons de livraison après contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises,

• Surveiller les D.L.C et D.L.U.O des marchandises stockées,

• Veiller au respect des procédures liées à la démarche H.A.C.C.P (guide des bonnes pratiques en

hygiène alimentaire),

• Assurer la propreté des lieux de production, surfaces de sol et des matériels en respectant le

planning.

• Créer, élaborer et produire les plats à la carte,

• Etablir, respecter et faire respecter les fiches techniques liées à vos recettes

 

VOTRE PROFIL :

Impérativement diplômé en Hôtellerie restauration, vous proposez une expérience significative dans ce secteur d’activité, dont au minimum 2 ans à un poste d’encadrement.

Inventif, curieux, vous aimez apprendre et transmettre votre savoir. Passionné, vous avez pour souhait premier de régaler les papilles de vos convives, et de livrer une assiette de qualité.

Vous vous positionnez en capitaine, sachant à la fois fédérer, déléguer, contrôler et participer!

Vous présentez un profil d’entrepreneur et une belle capacité de projection. Vous êtes ambitieux et sensible au développement de votre activité.

 

LES CONDITIONS :

Salaire : 2000/2300 euros nets mensuels, CDI, Temps Plein

Horaires : 7h-15h30

Repos : samedi-dimanche

Prise de poste idéale : Immédiate

 

Merci de nous transmettre votre candidature à : candidatures@hr-recrutement.com sous la référence 1703-CHF-92

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