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CHEF ADJOINT DE CUISINE – Hôtel 4* en Seine & Marne (77)

Posté le :

5 avril 2017

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ile de france

Description :

H&R RECRUTEMENT, Cabinet de Recrutement spécialisé dans les secteurs de l’Hôtellerie-Restauration recherche pour son client un(e) Sous Chef de Cuisine pour le Restaurant d’un Hôtel 4* en Seine & Marne (77).

MISSIONS DU POSTE

Au sein de notre Service Cuisine (20 personnes), moyenne de 300 couverts dîners et 800 petits déjeuners et en hiérarchie avec notre Chef de Cuisine, vous serez chargé(e) de gérer les différentes zones de production (banquets, restauration à la carte pour le room service, bar et service Diner, restauration de type buffet international pour le Petit-Déjeuner):

  • Réalisation des plannings de production buffets et des menus séminaires,
  • Organisation du département cuisine,
  •  Contrôle de la qualité des arrivages de marchandises,
  • Gestion de la masse salariales et du food-cost
  • Planification, intégration, formation et gestion de la brigade
  • Garant des normes HACCP
  • Forte Communication avec les services économat et Contrôle des coûts,
  • Forte Coopération avec les services banquets et séminaires (Commerciaux et opérationnels)
  • Vous participez à toutes les réunions des chefs de départements,
  • Vous êtes en roulement en duty avec les autres cadres

 

PROFIL

Expérience réussie en tant que Chef de Cuisine dans une structure internationale avec séminaires et buffets internationaux. Expérimenté à la gestion de gros volume client

Vous avez obligatoirement une expérience de management d’une brigade, de la gestion et suivi des budgets,

Vous êtes rigoureux et créatif

 

TERMES DU CONTRAT

Durée de travail : CDI –  Forfait Cadre Autonome. 218 jours / an

Statut : Cadre autonome

Salaire : 2 500€ Brut (IND inclues) + Plan de Performance semestriel (Prime d’objectifs)

Avantages : Mutuelle & Prévoyance (50%) + Titre Transport (50%) + Prime de Participation + Possibilité d’Evolution

Ce poste est ouvert aux travailleurs en situation de handicap.

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