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Assistant des Opérations H/F – Traiteur (93)

Posté le :

10 septembre 2018

Type de contrat :

CDI

Localisation :

ile de france

Description :

H&R RECRUTEMENT spécialisé dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration recherche un Assistant des Opérations et de la Qualité Hygiène H/F pour un traiteur dans le 93.
Responsabilités et missions :
Au sein du laboratoire, le chargé des opérations et de la qualité aura la responsabilité de manager le personnel opérationnel (préparateurs de commandes, chauffeurs livreurs,plongeurs) à la fois bras droit, personne de confiance, volontaire et engagée dans son travail,le chargé de la qualité sera amené, en plus de son travail  « Qualité », à assister le responsable d’exploitation. Environ 30 % du temps sera affecté à épauler le directeur d’exploitation dans l’ensemble de ses activités quotidiennes.
Fonction économat- achats:
- Analyse des bons de commande clients
- Calcul et envoi des commandes fournisseurs quotidiennes
- Réception des marchandises, contrôle des denrées livrées au laboratoire avec le Chef du Laboratoire
- Préparation-centralisation physique des commandes avant les livraisons
- Participation à la recherche de fournisseurs (alimentaire, matériels, consommables)
- Benchmark, négociation et référencement fournisseurs
- Gestion des achats du laboratoire
Fonction logistique :
- Organisation des tournées de livraison et du planning des chauffeurs
- Booking du personnel et des outils logistiques
- Contrôle du chargement des véhicules
- Partir en livraison quand nécessité de le faire en raison de forte activé
- Partir livrer et s’occuper de la prestation aussi bien en tant que livreur et maître d’hôtel
(expérience de service et bonne présentation sont primordiales)
Fonction administrative, gestion :
- Sortie des bons de commandes fournisseurs
- Optimisation de la rotation des stocks
- Contrôle des factures d’achats, gestion des litiges fournisseurs

Fonction hygiène et qualité :
- Participation à la mise en place et suivi des procédures HACCP et gestion des contrôles
- Contrôle de la qualité des denrées avant et pendant la livraison (durées de
consommation/vente, contrôle des conditions de transport, températures, etc.)
- Gestion des non-conformités,
- Gestion de la traçabilité
- Contrôle de l’hygiène de l’économat (gestion des prestataires : ménage, entretien)
- Participation à la formation du personnel aux règles d’hygiène, contrôle du respect des procédures, élaboration du cahier des charges, mise en place des méthodes
- Veille et mise en place des exigences environnementales règlementaires
Le profil :
 Sens de l’organisation, méthodique, sens du terrain
 Diplomatie, dynamisme, esprit d’équipe
 Ponctualité, sérieux, rapidité, rigueur
 Aisance relationnelle, goût du challenge, sens du management.
Permis B obligatoire et sachant conduire des camions de 20m3.
Expérience dans le poste : 1 an minimum

CV sur candidatures@hr-recrutement.com avec la référence 1838-ADOP-93

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